Karadeniz’den Turşu Kavurması

Karadeniz’den Turşu Kavurması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 tane doğranmış kuru soğan
• 1-2 tane ezilmiş sarımsak
• Beyaz lahana turşusu
• Fasulye turşusu
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
• Pul biber

Karadeniz’den Turşu Kavurması Tarifi'nin Yapılışı

Selâmün Aleyküm arkadaşlar. Karadeniz mutfağına olan ilgim gün geçtikçe artıyor. Karadeniz Mutfağı deyince, hemen herkesin aklına bilindik şeyler gelir; hamsi, fındık, mısır unu gibi. Oysa Karadeniz mutfağı bunlardan ibaret değil. Sebze ve ot yemekleriyle çok zengindir. Bence Karadeniz mutfağı, Ege mutfağı ile rahatlıkla boy ölçüşebilecek durumda. Karadeniz insanının mükellef sofrasında her zaman yerini koruyan, genelde fasulye turşusundan yapılan bu yemeğin en makbulü bence lahana turşusu ile beraber yapılmasıdır. Ya da araya karışmış domates, kornişon da olaya renk katar:) Pazar sabahı kahvaltıları ve iftar için mükemmel bir seçimdir. Karadenizli olmayanların hı? Ne? O da nesi? Eah yemem ben ondan. şeklinde tepkileri olabilir belki. Oysa tadından yenmeyecek bir lezzet deposudur. Bilenler bilmeyenlere pişirsin, anlayanlar anlamayanlara anlatsın. Daha da kimse bişey sormasın :) Afiyet olsun.

1. Turşuları tuzunu çıkarması için su dolu bir kapta bekletin.
2. Bu arada tencereye sıvı yağ ekleyip, doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun.
3. Tuzu alınan turşuların suyunu süzün ve elinizle iyice sıkın ki fazla suyu çıksın.
4. Turşuları doğrayın.
5. İlk önce fasulye turşusunu tencereye ilave edip 5-6 dakika kavurun.
6. Ardından beyaz lahana turşusunu da ekleyip iyice soteleyin.
7. En son pulbiberini de ilave edip pişirin.

Afiyet olsun. Hayırlı İftarlar.