Karamelli Cheesecake

Karamelli Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Taban için;

• 1, 5 paket burçak bisküvi
• 80 gr eritilmiş margarin

Cheesecake:

• 300 gram labne peyniri
• 100 ml krema
• 1 su bardağı şeker
• 1 vanilya
• 3 yemek kaşığı un (hafif tepeli)
• 2 yumurta

Karamel:

• Yarım su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı margarin
• 100 ml krema

Karamelli Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

En ekonomik ve kolay cheesecake tarifi olabilir. 🔝🎉🌠 Resimlerden de anlaşıldığı üzere hiçbir şekilde çatlamadı çok şükür. Kıtır kıtır bisküvi tabanı, yumuşacık cheesecake dolgusu ve ayna gibi parlayan karameliyle efsane bir lezzet❤🌟🍰 Bence sanılanın aksine cheesecake yapması hiçte zor değil, tarifini detaylıca yazdım umarım işinize yarar, sorularınız olursa ben burdayım🙆🌷

1. Bisküvileri robotta un gibi olana kadar çekin, eritilmiş margarin ekleyip birbirine geçene kadar tekrar çekin.
2. Tabanına yağlı kağıt serilmiş 26 cm’lik kelepçeli kalıbın içine döküp kaşığın arkasıyla bastırarak dümdüz yapın ve buzdolabına koyun.
3. Cheesecake kısmı için; labne ve kremayı karışana kadar çırpın.
4. Şeker ve vanilya ekleyip çırpmaya devam edin. Un ekleyip çırpın.
5. Yumurtaları teker teker ilave edip çırpın, bir yumurta harca karışıp tamamen kaybolunca diğerini ekleyin.
6. Çırpma işlemlerini hep mikserin en düşük hızında yapın.
7. Buzdolabından kalıbı çıkarıp harcı içine dökerek hafif sallayın yayılsın, yavaşça birkaç defa da yere vurun hava kabarcıkları çıksın.
8. Fırını 160 derecede açıp bir köşesine demir küçük bir kapta su koyun.
9. Cheesecake’i ısınmış fırında 60-65 dk pişirin.
10. 1 saatten önce firının kapağını açmamaya dikkat edin.
11. 1 saat sonra kontrol edin, üzeri pembeleşmiş ve salladığınızda oynamıyorsa pişmiş demektir.
12. Fırını kapatıp 10 dk kadar kapağı aralıklı şekilde içinde bekletin.
13. Daha sonra fırından alıp oda ısısında ılınmaya bırakın.
14. Üzerini ister çikolatalı, ister meyveli (limonlu/frambuazlı/böğürtlenli/çilekli vb. ) yapabilirsiniz, ben karamelli tercih ettim.
15. Karameli için; şekeri çelik tencereye alıp tel çırpıcıyla karıştıra karıştıra renginin dönüp tamamen erimesini sağlayın.
16. Şeker tamamen eriyince margarin ekleyip karıştırın.
17. Margarin eriyince sıçramaması ve yanmayıp kontrolü elde tutmak için, tencereyi ocaktan alıp kremayı öyle ekleyin.
18. Tekrar ocağa koyup kaynayıp kıvam almasını sağlayın, birkaç dk daha karıştırıp ocaktan alın.
19. Kremayı koyduktan sonra ne kadar kaynatırsanız hem kıvamı, hem de rengi daha da koyulaşır ve acı olur. Bu yüzden çok fazla ocakta tutmayın.
20. Akışkan olması sizi korkutmasın, soğudukça kıvam alıyor.
21. Karamelin biraz ılımasını bekleyin.
22. Eğer beklerken soğuyup koyulaşmışsa ocakta biraz ısıtın kıvamı açılacaktır.
23. Ilıyan cheesecake’in üzerine ılıyan karamel sosunu dökün.
24. Akışkan olduğu için hiç kaşıkla uğraşmadan kalıbı sağa solla oynatarak karamelin her yere yayılmasını sağlayın.
25. 10 dk sonra kalıbın üzerini streçleyip en az 4-5 saat buzdolabında dinlendirin.
26. Ben 4 saatin sonunda uzun bir bıçakla bisküvi tabanına tam inmeden kalıbın kenarlarından bıçakla geçerek sıyırıp kalıptan ayrılmasını sağladım ve kalıbı yavaşça yukarıya doğru kaldırdım.
27. Bıçakla tutarak altındaki kalıbı ve yağlı kağıdı çıkarıp servis tabağına aldım.
28. Bıçağı her defasında sildim ve dilimleyerek hiç süsleme gereksiniminde bulunmadan servis ettim.