Karın Mumbar Dolması (Geleneksel)

Karın Mumbar Dolması (Geleneksel) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet karın
• 1 adet mumbar (Kasaptan hazır ve temizlenmiş bir şekilde alabilirsiniz)

İç harcı için;

• 2 adet orta boy soğan
• 3 su bardağı pirinç
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• Nane
• Pulbiber
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı salça (Biber salçası olsa daha lezzetli olur)
• 1 adet domates
• 200 gr kıyma eğer yoksa 100 gr kuyruk yağı

Mumbar ve karınları dikmek için

İğne, iplik

Karın Mumbar Dolması (Geleneksel) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar bu gün geleneksel ve çok zahmetli bir yemeği yaklasik 25 yıllık ev hanımı olan hamarat annemin tarifiyle paylaşacağım. Zübeyde hanımın tarifiyle başlıyoruz 🥰.

1. Öncelikle karın mumbarlarımızı biz kasaptan hazır temizlenmiş aldık ama eğer siz temizlemek istiyorsanız sirke ve limonla beraber ovarak dışındaki yağ kısmını ayırarak 1saatte bekleterek elinizdeki mumbarları hazır hale getirebilirsiniz.
2. İç harcı için önce soğan tercihe göre domates ve biberlerimizi küçük şekilde doğrayıp kavuruyoruz.
3. Daha sonra 3 su bardağı pirincimizi ekleyip iyice karıştırıyoruz.
4. Maydanozumuzu ve baharatlarımızı da ekleyip dinlenmeye bırakıyoruz.
5. Ben yukarıdaki baharatları kullandım ancak tercihe göre kişniş de ekleyebilirsiniz ve pirincinizin miktarına göre baharatların miktarını ayarlayabilirsiniz.
6. İç harcına et ve domates ekleyenlerde olacaktır. Ancak ben dışı et olduğu için hafif olması gerektiğini düşündüğüm için ve domates sulanmasına sebep olduğu için kullanmadım. Siz zevkinize göre domates ve et ekleyebilirsiniz.
7. Bu yemeğin püf noktası doldurulma şeklinde aslında.İçine pirinci çok sıkı bir şekilde doldurursanız çok sert olabilir yada çok gevşek doldurup dikerseniz o zamanda iç harcıyla bütün tadını alamazsınız. Güzel bir şekilde hiç boşluk kalmadan dikiyoruz.
8. Daha sonra düdüklü tencerede üstüne 1 kase fazla olacak şekilde sıcak su ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
9. Kaynama suyuna nohut ve salça ekleyebilirisiniz bizde öyle yaptık. Daha lezzetli olacaktır.
10. Yarım sonra kaynamaya ihtiyacı olup olmadığını kontrol edin. Çatal yardımıyla şişleyerek kontrol edebilirsiniz. Şişlemek hem daha iyi su almasını ve daha iyi pişmesini sağlar.
11. Düdüklünün kapağını açtıktan sonra tekrar kapatmak istemiyorsanız orta ateşte kaynatmaya devam edebilirsiniz.
12. Mumbarların kalınlığına göre yada pirincin pişme derecesine göre süre uzayabilir yada kısalabilir eğer şöyle daha lezzetli olabilir gibi önerileriniz olursa yorumlarda sizin önerilerinizi de dinlemekten memnun olurum. Şimdiden afiyet olsun hepinize ❣️🥰