Karışık Dolma (Biber,Kabak,Patlıcan)

Karışık Dolma (Biber,Kabak,Patlıcan) Tarifi'nin Malzemeleri

• En tazelerinden ve küçük boylarından dolmalık biber, patlıcan ve kabak
• Doğranmış domates (dolmaların ağzını kapatmak için)

Dolmanın iç harcı için:

• 2 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı bulgur
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
• Yarım demet taze nane (ince doğranmış
• Sıcak su (2 su bardağı kadar)
• Sıvı yağ (yemeğe koyulandan daha fazla)
• 1 yemek kaşığına yakın sıvı sumak ekşisi
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Tuz

Sosu için:

• Sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su

Karışık Dolma (Biber,Kabak,Patlıcan) Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanlar yemeklik doğranır ve bol yağ koyulmuş tencerede pembeleşene kadar kavrulur.
2. Kavrulan soğanların üstüne salçalar koyulup karıştırılır.
3. Salçanın kokusu çıkınca, yıkanmış pirinç ve bulgur eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
4. Bu arada tuzu eklenir. 1 tatlı kaşığı kuru nane ve yarım çay kaşığı karabiber de ilave edilir.
5. Pirinç ve bulgur kavrulunca, sıcak su kontrollü bir şekilde ilave edilir. Eklemek isterseniz, bu aşamada sıvı sumak ekşisini de ekleyip karıştırın.
6. Ardından tencerenin kapağı kapatılır ve suyunu çekince, ince ince doğranan maydanoz ve taze nane ilave edilip karıştırılır ve demlenmeye bırakılır.
7. Dolma içi demlenirken, sebzeler hazırlanır. Biberlerin kapakları açılır, kabaklara soyacağın tırtıklı kısmıyla iz yapılır (isteğe bağlı tabii), ardından içleri oyulur, patlıcan ve kabakların da içleri oyulur. Sebzelerin içlerinden çıkan parçaları, dolmaları pişireceğiniz tencerenin dibine yayabilirsiniz.
8. Dolmalar iç harçla doldurulur, ağız kısımları doğranmış domatesle kapatılır ve aralarında boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizilir.
9. Dolmanın sosu için; küçük bir tencereye sıvı yağ konup, salça eklenir ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurulur.
10. Bir tutam tuz atılır ve 2 bardak sıcak su eklenir.
11. Kaynayınca, sos dolmaların kenarından tencereye dökülür ve ocağın altı açılır.
12. Kaynayana kadar harlı ateşte pişirilir ve kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır. 30-40 dakika arası kontrollü bir şekilde pişirilir.

AFİYET OLSUN😊