Karışık Kuru Dolma (Patlıcan, Biber, Kabak)

Karışık Kuru Dolma (Patlıcan, Biber, Kabak) Tarifi'nin Malzemeleri

• Patlıcan, biber, kabak kurusu (15-20 adet)
• 1,5 su bardağı yıkanmış pirinç
• 300 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 4 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı sıvı sumak ekşisi
• 1/2 (yarım) limon

Karışık Kuru Dolma (Patlıcan, Biber, Kabak) Tarifi'nin Yapılışı

1. Biber ve kabak kurusunu aynı, patlıcan ayrı bir tencereye alınıp, hafif yumuşayana kadar haşlanır. (Patlıcanın rengi çıkıyor).
2. Haşlanan kuru malzemeler soğuk suya atılıp şoklanır.
3. Derin bir kaba soğan ve 2 domates rendelenir.
4. Salçalar, baharatlar ve zeytinyağı eklenir.
5. Sonra kıyma eklenip, iyice yoğurulur.
6. En son yıkanmış pirinç ve sumak ekşisi eklenir.
7. İç harç, yumuşayan kuru malzemelere 1 parmak kalıncaya kadar doldurulmaya başlanır.
8. Tencere tabanına kalan 2 domates halka halka kesilip dizilir.
9. Hazırlanan dolmalar birbirinin ağzını kapatacak şekilde tencereye yan yana dizilir.
10. Üzerine bir tabak kapatılıp ve tabağa gelecek kadar su eklenip, ocağa alınır. Kaynadıktan sonra kısık ateşe alınır.
11. 45 dakika sonra üzerine 1/2 limon sıkılır ve pişirilmeye devam edilir.
12. 20 dakika sonra ocağın altı kapatılır ve sıcak servis edilir.

Afiyet olsun.