Karışık Kuru Patlıcan Biber Dolması

Karışık Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 30-40 adet asma yaprağı
• 10 kuru patlıcan
• 5 kuru biber

İç harç için;

• 1 büyük soğan
• 200 gr. kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 2 domates
• yarım demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• Karabiber
• Pul biber
• Nane
• tuz

Sosu için;

• 1 kaşık domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine;

• Yarım limon

Karışık Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Dolmalık kuru biber ve patlıcan bir tencerede tuzlu ve kaynar suda 10 dk kadar haşlanır. Yapraklar 15 dk kadar ayrı bir tencerede haşlanır.
2. İç harcı hazırlamak için bir kabın içinde soğanlar incecik kıyılır. Maydanozlar ince ince doğranır. Domateslerin kabukları soyulur. İnce doğranır ve diğer malzemeler içine eklenerek iyice karıştırılır.
3. Haşlanan yapraklar ve dolmalık biberler patlıcanlar süzgece alınır. Hazırlanan iç harçla ilk önce yapraklar sarılır. Tencereye dizilir.
4. Üzerine biberler ve patlıcanlar doldurularak dizilir. Eğer iç harç artarsa isterseniz buzlukta saklayabilirsiniz isterseniz soğan, domates veya patates doldurarak tencereye ekleyebilirsiniz.
5. Tencere dolduktan sonra biraz sıcak suda tuz, salça ve yağ karışımı yapılarak üzerlerine dökülür. Suyun dolmaların üzerini biraz geçecek kadar olması yeterlidir.
6. Yarım limon dilimlenerek dolmaların üzerine eklenir. Önce yüksek ateşte kaynayana kadar beklenir kaynadıktan sonra altı en kısığa alınarak yaklaşık 40 dk pişirilir. Çatalla pişip pişmediğimi kontrol ederek pişirilir. Afiyet olsun