Karışık Turşu

Karışık Turşu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kornişon salatalık
• 1 kg havuç
• 1 kg kelek
• Yarım kg acur
• Yarım kilo tatlı sivri biber
• Arzuya göre cin biber
• 8-10 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 avuç nohut
• Sirke, su, kaya tuzu

Karışık Turşu Tarifi'nin Yapılışı

Tüm malzeme iyice yıkanır. Kabuklarını soyduğumuz havucu ve acuru halka doğruyoruz ve keleği de dilimliyoruz. Biberlerle beraber tüm malzememizi karıştırıyoruz.
Turşumuzu kuracağımız kavanozun dibine yıkanmış nohutları atıyoruz ve turşu malzemelerimizi iyice dolduruyoruz. En üstüne soyduğumuz sarımsakları, limon tuzunu ve toz şekeri ekliyoruz.
Gelelim turşumuzun suyunu hazırlamaya. Hep yaptığım ölçümdür, kesinlikle deneyebilirsiniz pişman olmayacaksınız:)
Bir ölçü sirkeye beş ölçü musluk suyu ve iki dolu yemek kaşığı kaya tuzu. İşte bu kadar. Hazırladığımız turşu suyunu istediğiniz oranda arttırabilirsiniz.
Karıştırarak tuzunu iyice eritip homojen hale getirdiğimiz turşu suyumuzu hazırladığımız kaplara hiç hava bırakmayacak şekilde boşaltıyoruz. Kabımızın ağzını iyice kapatıyoruz. Soğuk ve ışık almayan bir ortamda uzun süre saklayabiliriz. İki hafta kadar sonra yemeye başlayabiliriz.
Şimdiden afiyet olsun.