Karışık Turşu

Karışık Turşu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg lahana
• 1 kg salatalık
• 1 kg havuç
• 1 kg yeşil domates
• 1 kg acur
• 1 kg kelek (Kavunun olmamış hali)
• 1 kg kırmızı kapya biber
• kg yeşil çarliston biber
• 1 kg patlıcan bir büyük
• 1 kg taze fasulye
• 1 demet kereviz sapı

Salamura için malzemeler 1 litrelik kavanoz için

• 2 yemek kaşığı kaya tuzu çok tuzlu sevmeyenler (1,5 yemek kaşığı kaya tuzu)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 kahve fincanı sirke
• 3 diş sarımsak
• 1 limon dilimi
• Kavanozun üzeri dolana kadar kaynar su
• Kullanılmamış yeni konserve kavanoz kapağı (Bu malzemeler için 25 adet 1 kilogramlık konserve kavanozu ve yeni kapak.)

ailenizde turşu tüketimini göz önünde bulundurarak sebze kilogramlarını azaltabilir yarım kiloluk kavanoz kullanabilirsiniz turşu malzemelerini eşit şekilde yarım kilogram ya da 250 gram olarak hesaplayabilirsiniz.

Karışık Turşu Tarifi'nin Yapılışı

1. Bütün malzemeler güzelce yıkanır ayıklanır kabukları soyulması gerekenler soyulur iri kuşbaşı doğranır.
2. Patlıcanların kabukları tamamen soyulup tuzlu suda bekletilip karasuyu çıkarılıp öyle kullanılır taze fasulyeler kılçıkları ayıklanır havuçlar ve salatalıklar istenirse 4’e bölünüp parmak şeklinde doğranır.
3. Hepsi güzelce karıştırılır kavanozlara bastırılarak ezmeden doldurulur. 1 litrelik kavanozlara 2 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker 1 kahve fincanı sirke 3 tane limon tuzu (1çay kaşığı) bütün kavanozlara önce turşuluk malzemeleri dolduruyoruz.
4. Sonra tuzlarını daha sonra şekerini sırayla sirke ve limon tuzunu koyarsak karışıklık olmaz tüm kavanozlara bu işlem uygulanır.
5. İçme suyunu kaynatıyoruz kaynak şekilde ilk sıcağı geçsin diye üç beş dakika bekletip kavanozlardaki malzemelerin üstüne kadar sıcak suyu dolduruyoruz.
6. Kullanılmamış yeni kapakla iki tık sola bir tık sağa döndürerek sıkıca kapatıp soğuyana kadar yerinden kıpırdatmadan bekletiyoruz ki kapaklar vakum işlemini yapabilsin.
7. Daha sonra serin bir yerde bekletiyoruz. Hava alan suyu akan turşularımız varsa onları öncelikle kullanıyoruz ya da kapaklarını ya da kavanozlarını değiştiriyoruz sağlıklı vakumlu alanlar bir yıl süreyle bozulmadan kalabiliyorlar afiyetler olsun ❤️

Not 1: 25 adet 1 kilogramlık kavanoz oluyor siz istediğiniz miktarda kilogramı azaltıp eşit miktarda yarımşar kiloluk ya da 250 gramlık malzeme tercih edebilirsiniz. Az malzemeyle küçük kavanoz tercih edecekseniz salamura malzemelerin de ona göre eksik etmelisiniz yarım kiloysa yarıya daha 250 gramlık 4 de bir malzeme kullanmamız gerekiyor.

Not 2: yemek kaşığı tuz bana tuzlu geldi onun için bir buçuk yemek kaşığı tuz kullandım turşularım da bozulma ve erime olmadı mayıs ayı sonunda açtıklarım da susuz kalan yerlerinde hafif beyazlar oldu ama lezzette herhangi bir şey yok rahatlıkla böyle de yapabilirsiniz tansiyon probleminiz var ise ya da tuzlu sevmiyor iseniz.

Not 3 malzeme olarak siz kendi sevdiğiniz turşu olarak yemek istediğiniz her türlü malzemeyi sebzeyi ve meyveyi bu salamura ile yapabilirsinizafiyetler olsun ❤️Turşu suyunuda afiyetle içebilirsiniz.

Not 4: Aynı salamura işlemi ile sadece salatalık turşusu da yapabilirsiniz.