Karnabaharlı Sini Köftesi (Sini Oruğu)

Karnabaharlı Sini Köftesi (Sini Oruğu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 büyük karnabaharın çiçekli kısmı
• 1 silme tatlı kaşığı domates salçası
• 1 silme tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 4 tepeleme yemek kaşığı mısır unu
• Tuz

İç harç için;

• 500 gr kıyma
• 5 büyük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Tuz

Tepsiyi ve köfteyi yağlamak için;

• 1 yemek kaşığı erimiş tereyağ

Karnabaharlı Sini Köftesi (Sini Oruğu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Harç için Kıymayı (ben tavuk but kıyması kullandım) tencereye alıp orta ateşte kavrulmaya bırakalım.
2. Diğer yanda soğanları soyup yıkayalım ve kurutup iyice küçülene kadar rondodan geçirelim.
3. Küçülen soğanları suyunu salan kıymaya ekleyip beraber pişmeye bırakalım.
4. Suyunu çeken harca salçasını ve baharatlarını ekleyip ezerek karıştıralım ve kavurmaya devam edelim.
5. Pişen harca tuz ekleyip karıştırarak 2 dk daha kavurup ocaktan alalım.
6. Harcı soğuması için serin bir kenara alalım.
7. Dış harcı için karnabaharın kalın saplarını ayıklayıp daha çok çiçeklerini ve çiçeklerine yakın ince dallarını ayıralım.
8. Karnabaharları karbonatlı suda bekletelim ve suyunu süzüp tencereye alalım üzerine kaynar su ilave ederek biraz diri kalacak şekilde pişirelim(pişirme işlemini isterseniz buharda da yapabilirsiniz).
9. Hazır olan karnabaharın suyunu süzüp soğuyana kadar bekleyelim.
10. Soğuduktan sonra elinizde sıkarak fazla suyunu atalım.
11. Sonra karnabaharları geniş bir kaba koyup çatalla iyice ezelim.
12. Ezilen karnabahara geriye kalan malzemelerini, tuzunu ve baharat eklemesini yaparak yoğuralım (elinizde mısır unu yoksa galeta unu da kullanabilirsiniz) yoğrulan harç birbirini tutan ama kolay dağılabilen bir kıvam da olacak.
13. Köfteyi pişireceğimiz tepsinin tabanını erimiş tereyağ ile güzelce yağlayalım.
14. Tepsinin tabanına karnabaharlı harcın yarısını dökelim ve eşit şekilde bastırarak yayalım.
15. Üzerine kıymalı harcı yayalım en üste yine karnabaharlı harcı yayalım ve köftenin üzerini yine erimiş tereyağ ile yağlayıp düzeltelim.
16. Köftemiz hazır olduktan sonra fırını 200 derece de iyice ısıtalım.
17. Köfteyi fırına verip altı ve üstü kızarana kadar pişirelim.
18. Sonrasında fırından alıp üzerini bir sofra beziyle örterek 15 dakika dinlendirdikten sonra dilediğiniz gibi dilimleyerek servis edebilirsiniz.
19. Köftenin iç harcına dilerseniz yarım çay bardağı öğütülmüş ceviz içi ve 1 tutam ince kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun