Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 5-6 adet büyük boy patlıcan (Ortadan ikiye böleceğiz)
• 300 gram kıyma
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet orta boy soğan
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1 adet orta boy domates
• 1, 5 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Sosu için;

• 3 su bardağına yakın sıcak su
• 1, 5 yemek kaşığı domates salçası

Üzeri için;

• 1 adet domates (dilimlenmiş)
• Sivri biber

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanlar şerit şeklinde soyulur. Benim patlıcanlarım uzundu hepsini ikiye böldüm.
2. Tuzlu suyun içinde acısı çıkana kadar bekletilir. Daha sonra iç harca başlanır.
3. Önce kıyma ve sıvı yağ eklenir, kıyma suyunu salana kadar kavrulur.
4. Suyunu salıp rengi değiştikten sonra yemeklik doğranmış soğanlar eklenir.
5. İyice kavrulup soğanların rengi döndükten sonra rendelenmiş domates, doğranmış sarımsak ve maydanoz eklenir.
6. Domatesler suyunu çekince salça, tuz, karabiber ve pul biber eklenir. İyice karıştırılır ve salça kavrulunca altı kapatılır. Patlıcanlar kızartılmaya başlanır.
7. Bir tavada yağ kızdırılır ve bölünmüş patlıcanlar çok kararmayacak şekilde kızartılır.
8. Kızaran patlıcanlar havlu kağıt üzerine konur ve üzerine de havlu kağıt konup fazla yağı alınır.
9. Seçilen bir borcam veya tepsiye kızaran patlıcanlar konur, ortası açılır ve harç ile doldurulur.
10. Harçla dolduran patlıcanların üzerine biber ve domates konur. Sosu için kaynatılan su ve salça iyice karıştırılır ve salça eriyince patlıcanların üzerinde gezdirilir.
11. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında biber ve domatesler kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.