Kars Ketesi

Kars Ketesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 1 paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 adet yumurta beyazı
• 375 gram tereyağı
• 1/2 (yarım) su bardağı zeytinyağı
• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• Birkaç damla limon suyu
• Tuz
• Un

Açılan Hamura Sürmek İçin;

• 250 gram eritilmiş yağ

İçinin Hamuru İçin;

• 250 gram tereyağı
• Yaklaşık 700 gram kadar un
• Tuz

Üzerine Sürmek İçin;

• 2 adet yumurta sarısı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker

Kars Ketesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Yaş mayaya, şeker ve ılık süt eklenir ve 5 dakika beklenir.
2. Tereyağı eritilir, içine sıvı yağ koyulur ki hızlı soğusun.
3. Sonra diğer malzemeler eklenerek, poğaça kıvamında bir hamur yoğurulur ve yarım saat dinlendirilir.
4. Bu arada içinin helvası hazırlanır. Helva diyorum çünkü helva kıvamında olmalı.
5. 250 gram tereyağı eritilir ve içine yavaş yavaş un eklenip karıştırılır. Biraz tuz eklenir. Dikkat, kavurmuyoruz ve pişirmiyoruz. Çiğden olacak içinin helvası.
6. Dinlenen hamur 18 eşit parçaya ayrılır ve tepsi büyüklüğünde açılır (resimlere bakabilirsiniz).
7. İçine tereyağı sürülür ve kare şeklinde katlanıp, bir kenarda 10 dakika bekletilir. Açmaya devam edilir.
8. Hamurun yarısına bu işlem uygulanınca, ilk açılan hamurun içine 2 yemek kaşığı helvasından koyulur ve kapatılır.
9. Merdane ile yuvarlak şekil verilir yumurtalı harçtan sürülür ve bıçakla 4’e kesilir. İçi unlu olduğu için, şimdiden bölmek kolaylık sağlıyor.
10. Üzerine çatalla desen yapılabilir.
11. 200 derecede, alt üst iyice pişince alınır.
12. Her tepsiye 3’er taneden, 18 tane çıkıyor.

Kayınvalidemin her yiyende iz bıraktığı tarifidir 😊 Afiyet olsun.