Kaşarlı Köfte Tarifi
Kaşarlı Köfte Tarifi'nin Malzemeleri
- 400-500 gr köftelik kıyma
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 2-3 dilim ekmek
- 1-1, 5 su bardağı kaşar rendesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ( kıymanın yağına göre)
- Kızartmadan önce köfteleri bulamak için 1 su bardağı un
Kaşarlı Köfte Tarifi'nin Yapılışı
Merhabalar,
Güzel memleketimizde saymakla bitmeyecek kadar çok köfte çeşidi var. Kaşarlı köfte de o güzel köftelerden bir tanesi. .”Kaşarlı köfte” tarifini denemek isteyenlerle devam edelim…hadi başlayalım…
Soğanı rendenin küçük tarafı ile rendeleyin. Soğanı bir süzgece koyup yıkayın ve suyunu süzün.. süzülen soğanı derin bir yoğurma kabına alın. Ekmek dilimlerini süt ile ıslatın ve devamında ekmekleri iyice sıkarak yoğurma kabında ki soğanın üstüne ekleyin….sarımsakları rendeleyin ve onuda yoğurma kabına ekleyin…
Bunların üstüne de 1 yumurta ,tuz, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber, sıvı yağ ve karbonatı da ekleyerek tüm karışımı güzelce karıştırın harmanlayın. Şimdi bu karışıma kıymayı da ekleyin ve hepsini şöyle bir yoğurun.
Yoğurduğunuz kıymanın üstüne en son kaşar rendesini ekleyin …şimdi ellerinizi de sıvı yağ ile yağlayın ve yoğurma kabında ki malzemelerin hepsini bir süre güzelce iyice yoğurun en son hazır halde ki kıymanın üstünü birazcık sıvı yağ ile sıvazlayın….kıymayı kapaklı bir tencereye alın ve ağzını sıkıca kapatın ve kıymayı bir süre ( 3-4 saat) buzdolabında dinlendirin.
Köfteleri kızartacağınız zaman kıymayı dolaptan çıkartın ellerinizi yine sıvı yağ ile yağlayın ve kıymayı tekrar bir yoğurun. Şimdi dinlenmiş yoğurulmuş hazır halde ki kıymadan parmak şeklinde köfteler yapın.
Köfteleri başka bir tabağa koyduğunuz un içinde ileri geri yuvarlayın.. köftelerin her yerlerini unla kaplayın. Köftelerin üstlerinde ki fazla ununu silkeleyin ve devamında köfteleri bol yağ da kızgın tavada güzelce pişirin.
Bu aşamada köfteleri yağda kızartmak yada parmak köfte yapmak istemeyenler dinlenmiş hazır halde ki kıymayı tezgaha yayıp kare kare keserek köfteleri hafif tereyağ ile yağlanmış ızgara tavasında da pişirebilir..tercih sizin…
Sunum aşamasında servis tabağınıza bir kaç dilim kızarmış ekmek koyup ekmeklerin üstüne sıcak köfteleri dizip hepsinin en üstüne de bir kaç kaşık kızartma yağından gezdirerek köftelerinizi domates, soğan ve ayran eşliğinde sıcak sıcak tüketebilirsiniz.
Afiyetler olsun…
Not : Ben köfte için her ne kadar oran verdi isem de bu oranlar sizin köftelik kıymanıza,kıymanın yağına nereden çekildiğine göre değişiklik gösterir….siz köftenin malzeme oranları (baharat miktarları) ile istediğiniz şekilde oynama yapabilirsiniz.. kıymanın kıvamı turuncu tasta yoğurulmuş halde bekleyen kıyma gibi olmalı..resimleri inceleyebilirsiniz…
Hoşça kalın
