Katmer (Gaziantep Usulü)

Katmer (Gaziantep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 2 su bardağı un
• 2 çay bardağı su
• 2 fiske tuz
• Yoğurduktan sonra içinde beklemek için 1 su bardağı ayçiçek yağı

Harç için:

• 10 yemek kaşığı çekilmiş antep fıstığı (Evinizde ne varsa ben ceviz koydum)
• 10 yemek kaşığı süt kaymağı
• 4 kaşık şeker

Katmer (Gaziantep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle yoğurmuş olduğumuz hamuru 4 eşit parçaya bölüyoruz. Yumak (beze) yapıyoruz ve hamuru bir saat ayçiçek yağının içerisinde bekletiyoruz. Harcımızı da aynı şekilde 4 eşit parçaya bölüp hamurumuzu açmaya koyuluyoruz. Hamurumuzu şu şekilde açıyoruz. Öncelikle elimizin ayasıyla bastırarak belli bir miktar büyütüyoruz. Ardından kenarlarından tutup çekiştirerek kağıt kadar inceltiyoruz ve zarf şeklinde yapıp ortasına harcı yerleştirin (önce fıstığı sonra kaymağı ardından Şekeri ) uçlarını birleştiriyoruz ve kare şeklindeki katmeri elde ediyoruz fırına atıyoruz. 200 derecede 15 dakika pişirin.
Kıtır kıtır katmerimiz hazır Afiyet olsun. :)