Kayseri Ketesi

Kayseri Ketesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3,5 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta akı (Sarısı üzerine)
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• Kontrollü olacak şekilde 8,5 su bardağı un

İç helvası için;

• 1,5 su bardağı sıvı yağ
• 2,5 su bardağı un
• 1 silme çay kaşığı tuz

Ara katlarına sürmek için

• 250 gram teremyağ

Üzeri için;

• 2 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı pekmez

İsteğe göre susam çörekotu

Kayseri Ketesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için gerekli malzemeleri sırasıyla yoğurma kabına alıp 4-5 dk yoğurup kenarda üzerine örtü örtüp yarım saat kadar mayalanmasını bekliyoruz.
2. Mayalanan hamurun havasını 1-2 dk kadar yoğurarak alıyoruz.
3. Sonra 8 eşit bezeye bölüyoruz.
4. Oklavayla açtığımız hamurun üzerine ocakta erittiğimiz teremyağını fırça ile sürüyoruz.
5. Her açtığımız bezeleri dörderli olmak üzere üst üste alıp katlayıp bıçak yardımıyla tekrar kesip bezelere ayırıyoruz.
6. Bezeleri açıp içine hazırladığımız iç helvayı 1 yemek kaşığı kadar koyup hamurun 4 köşesinden mektup şeklinde katlıyoruz.
7. Üzerine yumurta sarısını sürüp 170- 180 derecede kontrollü olarak 30-35 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Not: Ne kadar yumuşak bir hamur elde ederseniz o kadar güzel olacaktır. Burda dikkat etmemiz gereken ele yapışmayan çok yumuşak bir hamur olması.