Kayseri Mantısı (Mantıyı Herkes Yaparda Gerçek Mantı Sadece Kayseri’de Yenir)

Kayseri Mantısı (Mantıyı Herkes Yaparda Gerçek Mantı Sadece Kayseri’de Yenir) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamurun için;

• 2 çorba kasesi un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Biraz su

İç harcı için;

• 150-200 gram dana yağsız kıyma
• 1 baş kuru soğan
• 2 tatlı kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı kuru reyhan

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı salça
• 2 tatlı kaşığı toz biber
• 3-5 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı karışık

Üzerine;

• Büyük tabak yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• Sumak

Kayseri Mantısı (Mantıyı Herkes Yaparda Gerçek Mantı Sadece Kayseri’de Yenir) Tarifi'nin Yapılışı

1. Un, yumurta, tuz ve azar azar su ekleyerek oldukça sert bir hamur yoğurun, dinlenmeye bırakın.
2. Kuru soğanı minik minik doğrayın.
3. Kıymaya soğanı ve baharatları ilave edin ve iyice yoğurun.
4. Dinlenen hamuru azar azar un ilavesiyle oklavayla açın.
5. Çok ince olmasın resimdeki gibi kalınlıkta olacak, fazla kalında hoş olmaz.
6. Küçük küçük kareler halinde kesin.
7. Hazırladığınız iç harcından bir miktar karelerin içene koyup çaprazlamasına bükün.
8. Tavada sosunu hazırlayın.
9. Tencereye bolca su koyun kaynasın.
10. Suya 1 tatlı kaşığı tuz atın.
11. Mantıları kaynayan suya atın 3 veya 5 dakika pişirin, üzerine biraz soğuk su dökün sonra suyun fazlasını alın.
12. Kayseri mantısı makarna gibi kuru olmaz sulu yenir.
13. Hazırlanan sosu tencereye koyun karıştırın.
14. Yemek tabağına alın üzerine sarımsaklı yoğurt ve sumak ekerek afiyetle yiyin.

Not; mantı pişerken az suda pişerse hamur olur bol su olacak.

Kayseri mantısının en önemli özelliği reyhansız asla olmaz ve oldukça minik olacak.