Kayseri Usulü Yağ Mantısı

Kayseri Usulü Yağ Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 1 çay bardağı sulu kısmı ile yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket maya
• 3 çay bardağı ılık su
• Aldığı kadar un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi için;

• 150 gram kıyma
• 1 küçük soğan
• Birer çay kaşığı tuz ,karabiber ,kimyon ,kekik
• Toz biber
• Kızartmak için bol sıvı yağ

Üzeri için

• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı salça
• Sarımsaklı yoğurt

Kayseri Usulü Yağ Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurumuzu yoğuralım derin bir kaba su ,yoğurt, yağ ve mayayı alım iyice çırpalım.
2. Sonra tuz ve unu ekleyelim hamurumuz toparlanabilen ama ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur olmalı hamurun ağzını kapatıp en az iki saat mayalanmaya bırakalım ben boş fırında mayaladım.
3. Sonra iç malzemesi hazırlayalım soğanı küçük küçük doğrayın et ve baharatlarla harmanlayın hamur mayalanana kadar buz dolabında dinlendirin.
4. Üzeri için; Bir tavada sıvı yağ ısıtın ve salçayı ekleyip kavurun bir iki yemek kaşığı su ile salçanızın kıvamını açabilirsiniz ve dilediğiniz kadar sarımsaklı yoğurt hazırlayın.
5. Mayama işlemi tamamlanınca elinizi ve tezgahı hafif unlayarak hamuru üç eşit parçaya bölün yine azar azar un yardımıyla hamuru bir iki cm kalınlığında açın bıçakla kare kare kesin içine harcını koyup çiçek şeklinde katlayın ( karşılıklı kenarları birleştirin).
6. Bu işlemi tüm hamurda uygulayın lütfen unu az kullanmaya çalışın yoksa kızarınca çok sert olur.
7. Hazır olan mantılarımızı bol ve kızgın yağda çiçek kısımları alta gelecek şekilde kızartın ters koyarsanız çiçekler açılıp içi boşalır ve yağda patlar çok kızartmaya gerek yok hafif pembeleşmesi yeterlidir.
8. Pişen mantıları altına havlu kağıt serdiğimiz ağzı kapaklı tencereye alalım her pişen mantıyı koyduktan sonra kapağı mutlaka kapatalım ki mantımız hem sıcaklığını korusun hem puf puf yumuşak olsun.
9. Son olarak mantıyı servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve salça ekelim sıcak servis edelim afiyet olsun.