Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Kıyma harcı için;

• 400 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 2 su bardağı domates konservesi ya da rendesi
• 2 diş sarımsak
• 60 ml sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı sıcak su

Hamuru için ;

• 2 su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 t.k tuz
• 1 paket kuru maya (10 gr)
• Un (ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak)

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak hamurunu hazırlayıp mayalamaya bırakmalıyız.
2. Ilık su sıvı yağ tuz şeker ve maya yoğurma kabına alınarak karıştırılır.
3. Un azar azar eklenerek yoğrulur.
4. Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edilir.Mayalanmaya bırakılır.
5. Kıyma sosu için tencereye kıyma alınır ve suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.
6. Kuru soğan ve biberler küçük küçük doğranır.
7. Suyunu çeken kıymalara yağ eklenir soğan ve biberler eklenerek kavrulur.
8. Üzerine salçası sarımsağı ve baharatları eklenir.
9. Salçanın kokusu çıkınca domatesler eklenir.
10. 5 dk kadar pişirildikten sonra sıcak su eklenir ve sos pişmeye bırakılır.
11. Mayalanan hamur eşit bezelere bölünür ve 10 dk kadar dinlendirilir.
12. Lavaşları pişireceğiniz tavanızın büyüklüğüne göre bezelere ayırıp o büyüklükte açılır.
13. Tüm lavaşlar piştiğinde lavaş 4 e katlanır ve kenarları sosa batırılır kenarlarının kuru kalmaması için.
14. Bir lavaş üzerine kıyma sos şeklinde sos ve lavaş bitene kadar tekrarlanır.
15. En üst kata kıymalı sos koymadan önce dilimlenir ve kalan sos en üste dökülür.
16. Sıcak olarak hemen servis edilmelidir.
17. Üzerine sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilir.

Afiyet olsun.