Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Lavaş için;

(kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml)

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 (yarım) su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1,5 çay kaşığı tuz

Yağlama için;

• 7-8 adet lavaş
• 350 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı rendelenmiş domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1/2 (yarım) su bardağı su
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

• Bir tutam maydanoz
• 3-4 yemek kaşığı yoğurt

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle lavaş için yoğurma kabına unu alın.
2. Ortasını havuz şeklinde açın.
3. Ortaya ılık süt, maya, zeytinyağ, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.
4. Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederek hamuru yoğurun. Başka bir temiz kabın tabanına hafifçe un serptikten sonra hamuru buraya aktarın.
5. Üzerini streç film ile kapatıp, oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
6. Hamuru tezgaha aldıktan sonra bezelere ayırın.
7. Üzerlerini temiz bir bez ile kapatıp 10 dakika daha mayalanmaya bırakın.
8. Ardından bezeleri hafif unlanmış tezgahta oklava ile açın. Ne çok kalın ne de çok ince olsun.
9. Diğer bezelerin kurumaması için üzerlerini mutlaka örtü ile kapalı tutun.
10. Lavaşımızı ısınmış, yağsız tavada çevire çevire arkalı önlü olarak pişirin.
11. Bezeler bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Ben toplam 11 adet lavaş elde ettim. 7 adedini yağlamada kullandım.
12. Kalan 4 adet lavaşı da buzdolabında saklayıp, kullanacağım zaman ısıttım.
13. Kıymalı harç için soğanı rendeleyin.
14. Zeytinyağ eklenmiş tavaya alarak kavurun.
15. Ardından kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin.
16. Üzerine rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyip pişmeye bırakın.
17. Yarım su bardağı suyu azar azar ilave edin.
18. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin ve 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
19. Lavaşların kenarlarını sosa batırın.
20. Ardından önce lavaş, sonra kıymalı harç olacak şekilde kat kat çıkın.
21. Üzerinde ince kıyılmış maydanoz ve yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.