Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 5 su bardağı un
• Yarım kilo kıyma
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 2 şer adet yeşil biber ve kapya biber
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1,5 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için;

• Süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Maydanoz

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için un hariç tüm malzemeler konulur biraz karıştırılır .
2. Un eklenir tam tutuyor bardak sayısı ben migros un kullanıyorum.
3. Tava boyutuna göre ayarlayıp beze tutulur benim 15 adet geldi.
4. Sırayla bezeler un yardımı ile açılır.
5. 2 tava ile pişirdim hızlı olsun diye.
6. Unlar yanıyor siyahlık oluşmasın diye arada tavaları peçete ile sildim.
7. Tavada alt üst pişirdikten sonra üstü hafif aralıklı leğene koydum sert olmasın diye. (leğene poşet geçirdim iyice kapatmadımki sıcaklığından terlemesin diye ).
8. İlk kıymayı kavurdum. Sonra soğanı ekledim. O da kavurulunca biber domates ve sarımsakları rondodan çektim onu da ekledim.
9. Su hariç salçayı kalan malzemeleri ekledim.
10. Biraz kavurduktan sonra pişmeye yakın altını kısıp suyunu ekledim.Bir 10 dk da böyle kavruldu.
11. Sulu olması önemli çünkü yufkaları 4 e katlayıp kenarlarını suyuna bandırıyoruz.
12. Tabağa koyup kıymayı yayıyoruz ,sonra tekrar yufkanın kenarlarını suyuna bandırıp üst üste koyuyoruz.
13. En üste sarımsaklı yoğurt maydanoz ile süsleyip afiyetle yiyoruz.

8 adet yaptım ben iki kişi doyduk kalan yufkalarıda poşetleyip derin dondurucuya attım. Kalan kıymayıda yumurta kırıp ertesi gün yedik. Tekrar yaptığımızda buzluktaki yufkaları kullandım daha pratik oldu.