Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı ılık su
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı ılık süt
• 3-3,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı harç için;

• 500 gram yağsız kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• 2 su bardağı sıcak su

Üzerine dilediğiniz gibi süsleye bilirsiniz

• Yoğurt,Yeşilik

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için su, süt, maya ve şekeri derin bir kaba alıp karıştırın,.
2. Unu azar azar ekleyerek karıştırmaya başlayın,.
3. Unun yarısında tuzu ekleyin,.
4. Kalan unu da azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun,.
5. Hamuru top yapıp üzerini örtün ve 30-45 dk. Kadar dinlendirin,.
6. Bu sırada kıymalı harç için bir tavada sıvı yağı kızdırın,.
7. Kıymayı ekleyip sürekli karıştırarak, topakları ezerek suyunu salıp çekene kadar kavurun,.
8. Minik minik doğradığınız soğan ve biberi ekleyip yumuşayana kadar kavurun,.
9. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,.
10. Toz biberi ekleyip karıştırın,.
11. Küçük küçük doğradığınız domatesleri ekleyip birkaç dk. Kavurun,.
12. Suyunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp kısık ateşte 10-15 dk. Pişirin,.
13. Tuzunu ve baharatlarını ekleyip karıştırın ve ateşten alın,.
14. Kabaran hamuru tekrar yoğurup 10 bezeye ayırın,.
15. Bezelerden birini alıp unladığınız tezgahta merdaneyle 24 cm’lik bir yuvarlak şeklinde açın,.
16. Lavaşların sığabileceği bir tavayı ocakta kızdırın,.
17. Lavaşları sırayla yüksek sıcaklıkta hızlıca arkalı önlü pişirin,.
18. Kıymalı harcı ısıtın,.
19. Lavaşlardan birini bir tabağa alın,.
20. Üzerine kıymalı harçtan ince bir tabaka yayın,.
21. Üzerine bir lavaş daha koyup yine kıymalı harçtan yayın,.
22. Tüm lavaş ve kıymalı harcı aynı şekilde dizin,.
23. Bekletmeden, yanında sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edin.