Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket kuru maya
• 2yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 su bardağı un

İç harcı;

• 500 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı pul biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt (isteğe göre sarımsaksız da olabilir)

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Un,maya,tuz ve şekeri alarak hepsini karıştıralım.
2. Üzerine süt,su ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz.
3. Kıvam alan hamurumuzun üzerini temiz bir bezle örterek 40 dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
4. Kıymalı harç için yapışmayan tavaya kıymayı alalım ve kavuruyoruruz.
5. Önce kıymayı ezerek karıştıralım.
6. Kıymanın rengi dönüp suyunu çektikten sonra üzerine zeytinyağı ve tereyağını ekleyerek tereyağı eriyinceye kadar kavuruyoruz.
7. Doğranmış soğan,sarımsak,kırmızı ve yeşil biberi de malzemelerimizin üzerine ekleyip kavuruyoruz.
8. Üzerine salça,karabiber,kimyon,pul biber ve tuzu ekleyerek karıştırıyoruz.
9. Domatesi de doğrayıp tavaya alıp karıştırıyoruz.
10. En son sıcak suyu ilave edip, kıyma suyunu çekinceye kadar 8-10 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
11. Mayalan hamuru alıp 12 eşit parçaya bölüyoruz.
12. Sırasıyla servis tabağı boyutunda açıyoruz.
13. Isıttığımız tavada orta ateşte önlü arkalı pişiriyoruz.
14. Pişen hamurumuzu bir kaşık koyup üzerine yayıyoruz.
15. Bütün bezeler bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz.
16. Son olarak yoğurdumuzu dökerek kesip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.