Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Aldığı kadar un ( ben 5 su bardağı kullandım )

İç harcı için:

• 500 gram kıyma
• 3 adet soğan
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı domates tozu (yoksa kullanmayabilirsiniz)
• Tuz
• 1 su bardağı su

Üzeri için:

• Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı

1. Hamuru yoğurmak için öncelikle yoğurma kabına ılık süt, ılık su, şeker ve mayayı ilave edelim. 5 dk bekletelim.
2. Daha sonra tuz, sıvı yağ ve unu ilave edip hafif ele yapışan yumuşak bir hamur yoğuralım ve yoğurduğumuz hamurumuzun üzerini streçleyip 40 dk mayalandıralım.
3. İç harcını hazırlamak için yapışmayan bir tavaya kıymamızı ekleyelim, tavanın ağzını kapatıp kısık ateşte hafif rengi dönüp suyunu çekene kadar kavuralım.
4. Daha sonra sıvı yağı, küp küp doğradığımız soğanları ilave edelim. Soğanların biraz rengi dönene kadar kavuralım.
5. Doğranmış olan sarımsağı, kırmızı ve yeşil biberlerimizi de ilave edip kavuralım.
6. Doğranmış domatesimizi ilave edip karıştıralım.
7. Daha sonra salçayı, tuzu ve baharatlarımızı ilave edip karıştıralım.
8. En son sıcak suyu ilave edip tavanın kapağını kapatalım. Suyunu çekene kadar pişirelim. Pişince ocağın altını kapatalım. ( ben 5 dk pişirdim).
9. Hamurumuzdan kopararak mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım. Oklava yada merdane yardımı ile unlamış olduğumuz tezgahımızda bezelerimizi servis tabağı büyüklüğünde açalım.
10. Isınmış olan tavamıza açmış olduğumuz hamuru yerleştirelim, orta ateşte üzeri kabarcık olunca ters çevirelim ve kızarana kadar bekletelim sonra tekrar ters çevirip hafif arkası pişince lavaşı tavadan alalım. Diğer hamuru ekleyelim, hamurların hepsini pişirelim.
11. Lavaşı uygun bir tabağa alalım üzerine hazırladığımız kıymalı harçtan her yerine gelecek şekilde yayalım. Üst üste bu şekilde lavaş ve kıymalı harcımızı yerleştirelim.
12. En son yağlamamızı 4 eşit parçaya bölelim ve üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirelim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun :).