Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için ;

• Yarım paket yaş maya
• 1 su bardağı ılıktan biraz daha sıcak süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un ( kulak memesi kıvamı, yaklaşık 5-6 bardak)

İç harcı için ;

• 750 gram kıyma
• 2 tane çarliston biber
• 3 tane domates
• 3 tane orta boy soğan
• 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tepeleme çay kaşığı karabiber
• 1 tepeleme çay kaşığı kimyon
• 1 tepeleme çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Üzeri için;

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• İnce kıyılmış maydanoz
• Not; çay bardağı ölçüsü olarak küçük çay bardağı kullandım. İç harca da suyu kontrollü ekleyelim çok cıvık bir harç olmamalı.

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhaba 🤗

Kayseri yağlamasını çok yakın bir arkadaşımın annesi yaptığında yemiştim ve yok böyle bir lezzet demiştim☺️ O hazır lavaştan yapmıştı ama yine de enfesti. Benim de ne zamandır yapmak istediğim tarif bugüne nasip oldu, buyrun başlayalım 🙂

1 bardak sütün içerisine şekeri ve mayayı koyarak karıştıralım. Maya iyice çözünsün.

Derince bir kabın içerisine bir miktar un koyup ortasını açalım. Tuz ve su ilave yapalım sonra da sütlü karışımı dökere kulak memesi kıvamı alana kadar kontrollü olarak un ekleyerek yoğuralım.

Yoğurduğumuz hamuru mayalanması için bir poşete geçirelim yada kapaklı bir kaba koyarak sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat bekletelim.

Mayalanan hamuru cevizden azıcık daha büyük parçalara ayıralım. (Ben 18 tane hamur elde ettim. )

Her bir hamuru yaklaşık olarak yemek tabağı büyüklüğünde açalım ve yağsız tavada önlü arkalı pişirerek beze sarıp dinlendirelim.

İç harç için soğanları ince ince doğrayalım ve sıvı yağ ilavesi yaparak 4-5 dakika kavuralım.

Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ilave ederek topak kalmayacak şekilde iyice karıştırarak tereyağ ilave ile kavuralım.

Büyük boy çarliston biberleri ince ince kıyalım ve kıymalarla kavurmaya devam edelim.

Domatesleri çok ince doğrayalım. (yada robotta da çekebilirsiniz. ) harca ilave edelim.

Baharatları ve salça ilavesini de yaparak azıcık daha kavurduktan sonra su koyalım ve tatların özleşmesi için 7-8 dakika pişirelim.

Servis tabağının tabanına bir tane lavaş koyalım. üzerine kıymalı harçtan yayalım. bu işlemi tekrar ederek son kata kata da kıymalı harç koyarak dilimleyelim. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve maydanoz ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun sevgiyle kalın 🤗

Ben 10 kat ve 6 kat olarak 2 servis kadar yaptım. Kalan lavaşları buzluğa atarak muhafaza edebilirsiniz. Yada harç miktarını ayarlayarak iki servis de hazırlayabilirsiniz.

Oldukça lezzetli ve doyurucu olduğu konusunda şüpheniz olmasın.

Kıymalı harcı çok fazla koymamanızı öneririm çünkü fazla katlı olduğu için çok yoğun oluyor.