Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı ılık su
• 1 küp yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ (kolay açılması için)
• Aldığı kadar un

İç malzemesi için;

• 400 gram kıyma
• Sıvıyağ
• 2 adet orta boy soğan
• 5-6 adet sivri biber
• 2 orta boy domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber

En üstüne ;

• Yoğurt sarımsak sos

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba ; İlk önce hamuru mayalamakla başlayalım, ılık suyu, maya, tuz, sıvı yağ  ve şekeri alıp maya çözünene kadar karıştıralım, ardından unu kontrollü bir şekilde eklemeye devam edelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim, üzerini kapatıp mayalanmaya bırakalım.

Bu arada iç malzemesini hazırlayalım, kıymayı güzelce sıvıyağla birlikte kavuralım, tuz karabiberini atalım, ince ince doğradığımız soğanları ekleyip iyice kavuralım, peşine ince doğranmış sivri biberleri atıp kısık ateşte kavurma işlemine devam edelim. Salçaları ekleyelim en son minik minik doğranmış domatesleri atalım ve 10 dk kavurup altını kapatalım. Kapağını kapattığımız tencereyi bit kenara alalım.

Mayası gelen hamurumuzu alıp mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım, en son üzerini bir bezle örtüp (kurumaması için) teker teker tabak büyüklüğünde açmaya başlayalım, açtığımız bezeyi ısınmış yanmaz tavamızda önlü arkalı pişirelim, tüm bezeler bitene kadar devam edelim.

Lavaşları pişirme işlemi bittiğinde her araya kıymalı sostan sürerek üst üste dizelim, bu arada kıymalı sosumuz soğumuşsa altını yakıp ısıtalım öyle aralarına sürelim. Kıymalı harcımız bittiğinde işlem tamamlanmıştır.

Servis aşamasında üzerine sarımsaklı yoğurt sosumuzdan ve ince kıyım maydanozumuzdan ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.