Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 10 gram yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

İç malzemeleri;

• 500 gram kıyma
• 1 küçük kavanoz domates sosu
• 2 tane yeşil biber
• 1 orta boy soğan
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı sıcak su

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

1. Hamur malzemeleri un hariç güzelce karıştırılır.
2. Un yavaşça eklenir ve yumuşak bir hamur elde edilir.
3. Hamur yarım saat mayalanmaya bırakılır.
4. Mayalanan hamur yaklaşık 16 tane beze yapılır.
5. Bu bezeler yaklaşık 2 ceviz büyüklüğünde olacak şekilde ayarlanır.
6. Bezeler kurumasın diye üzerine nemli bir bez örtülür.
7. Her bir beze az unla yuvarlak şekilde açılır.
8. Yağsız ısınmış tavada arkalı önlü pişirilir.
9. Tüm bezeleri bu şekilde pişiriyoruz.
10. İç malzemeleri için kıyma tavaya alınır ve suyunu salana kadar kavrulur.
11. Kıyma üzerine zeytinyağı ve doğranmış soğan ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
12. Sonrasında doğranmış biberleri ekliyoruz.
13. Salça ve baharatları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
14. Soğan ve biberler piştiğinde domates sosunu ekleyip pişirmeye devam ediyoruz.
15. En son 1 su bardağı sıcak su ekleyip eklediğimiz suyun yarısı çekene kadar pişiriyoruz.
16. Pişirdiğimiz yufkayı önce tavada ki kıymalı sosa üstü hafif ıslanacak şekilde koyuyoruz.
17. Soslu kısım üste gelecek şekilde yuvarlak bir tabağa ya da borcama koyuyoruz.
18. Kıymalı sostan yufkaların üzerine gezdiriyoruz. 8 tane kat olacak şekilde bu işlemi tekrarlıyoruz.
19. 16 tane yufkadan iki porsiyon yağlama yapabiliriz.

Afiyet olsun :).