Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı ılık süt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ yağ
• 1 su bardağı ılık su

Üzerinin sosu için;

• 2 adet kuru soğan
• 400 gram dana kıyma
• Sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası (Kaşık çok dolu olmasın)
• 3 ya da 4 adet domates (Domatesin büyüklüğüne bağlı ben 3 adet salkım kullandım)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar karabiber
• Yeteri kadar kimyon
• Yeteri kadar pul kırmızı biber

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Unu ortasını açıp bütün malzemeler katılıp güzelce yoğurulur ve üzeri streçlenip 20 ya da 25 dk kadar bekletilir. (kabarmasına gerek yok).
2. Hamur beklerken diğer taraftan sosu hazırlanır.
3. Sosu için; soğan çok ince doğranıp yağlanmış tavada pembeleşinceye kadar kavrulur üzerine kıyması eklenir ve kıymalar da kavrulur. İçine baharatları eklenir.
4. Salçası eklenip karıştırılır ve rendelenen domatesler de eklenir. İçine sıcak su da eklenir.
5. Sosumuzun biraz sulu olması gerekmektedir. Bu sıcak su ile ayarlanmalıdır.
6. Hamur mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılıp unla çok ince merdane ya da oklava ile açılır. (tavanızın büyüklüğünde açabilirsiniz) ve sırasıyla tavada arkalı önlü pişirilir. ( pişen hamurlar kurumaması için diğerleri pişene kadar örtünün içinde bekletilir.
7. Hepsi piştikten sonra tek tek konulup üzerini sos konularak istediğiniz kadar kat yapabilirsiniz.
8. Ben 7 kat yaptım. 11 beze olmuştu artan bezeleri de lavaş olarak tükettik.
9. İsteğe bağlı üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.