Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı maya
• Ilık su

İç malzemesi

• 300 veya 500 gram yağsız dana kıyma
• 2 3 yemek kaşığı su
• 1 orta boy soğan
• 2 biber
• 2 kabuğu soyulmuş domates
• 2 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 tutam maydanoz
• Tuz, karabiber, toz biber
• 1 çay bardağı su
• Sıvı yağ

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Un, tuz ve maya karıştırma kabına alınır ve ılık su ile yoğurulur hamur mayalanana kadar beklenir ( ortam sıcaklığına göre 1 veya 2 saat).
2. Kıyma tavaya alınır. Üzerine 2 3 kaşık su ve 4 kaşık yağ alınarak kısık ateşte iyice ezilerek kavrulur ( eğer kıymanın tane tane olmasını istiyorsanız bunu yapın mutlaka ) suyunu bırakıp çekene kadar.
3. Rengi dönen ve suyunu çeken kıymaya sıvı yağ soğan biber eklenerek kavrulur rengi dönen ve kendini bırakan sebzelere sarımsak rendesi domates eklenir kavrulur.
4. Salça, maydanoz eklenir dönderilir su eklenir (su eklemenin nedeni salçanın rengini güzel vermesi ve yağlı görünmesi için ) tuz ve baharatlar eklenir suyunu çekince altı kapatılır.
5. Hamur kapardı ise limon büyüklüğünde alınır ve pasta tabağı büyüklüğünde açılır tavada pişirilir tüm malzemeleri bu şekilde bitirilir.
6. Bir şebit üzerine 1 veya 2 kaşık iç malzemesi eklenerek yayılır çok fazla iç konmaz yoksa yağlamadan taşar yerken dökülür (deyim yerindeyse koklatılır ) tüm malzeme bitene kadar yapılır.
7. 4 e bölünüp üzerine sarımsaklı yoğurt ile yiyebilirsiniz afiyet olsun. Not: eğer hamur biterse kıymadan kalırsa bu kıymadan karnıyarık yapabilirsiniz iç harç olarak eğer ekmek kalırsa ya bı sonraki yağlama için buzluğa koyabilir yada üzerine tereyağ sürülüp yiyebilirsiniz.