Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 su bardağı su
• 1/2 (yarım) su bardağı süt
• 10 gram maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 500 gram un

Kıymalı harç için:

• 300 gram kıyma
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı salça
• 1,5 su bardağı su
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için maya ve şekeri ılık su ve sütle eriyinceye kadar karıştırın.
2. Sıvıyağı ve tuzunu da ilave edin. Yavaş, yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurup 1 saat mayalanmaya bırakın.
3. Kıymalı harç için soğanı küp, küp doğrayıp yağda iyice pişirin.
4. Kıymayıda ekleyip kavurun.
5. Biberleri ince, ince doğrayıp ekleyin.
6. Domateslerin kabuklarını soyup küp, küp doğrayın ve salçayla berber kıymalı harca ekleyip karıştırın.
7. Son olarak baharatlar ve suyu ekleyip su yarı yarıya kendini çekene kadar kısık ateşte pişirin.
8. Mayalanan hamuru 12 eşit parçaya bölüp tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
9. Yağsız ve kızgın bir tavada önlü arkalı pişirin.
10. Servis tabağına sırasıyla önce hamur onun üzerine kıymalı harç koyup her yerine gelecek şekilde sürün.
11. Bu işlemi en üstte kıyma gelecek şekilde hamur ve kıymalı harç bitene kadar tekrarlayın.
12. Arzu ederseniz üzerine sarımsaklı yoğurt döküp 4 eşit parçaya kesip servis edebilirsiniz.