Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz

İçi için:

• 500 gram kıyma
• 1 adet rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için:Derin bir kabın içine unu alalım ortasına ılık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekerimizi ilave edelim.
2.  Ilık suyumuzu bu karşıma azar azar ilave ederek hamuru yoğuralım.
3.  Yoğurmuş olduğumuz hamurun üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakalım.
4. İçi için: Soğanları küp küp doğrayın.
5.  Bir tavanın içine kıymaları alın hafifçe soteleyelim.
6. Ardından içine soğanları ilave edip pişirelim.
7.  Soğanlar kavurulunca içine rendelenmiş 1 diş sarımsak, rendelenmiş domates ve salçayı ilave edip pişirelim.
8. İçine azar azar su ilave edip, tuz ve baharatları ekleyelim.
9. Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirip ocağın altını söndürelim.
10. Birleştirme aşaması:Mayalanan hamuru tezgahın üzerine alıp bezelere ayırarak üzerini bir bezle kapatıp 10 dakika mayalanmaya bırakalım.
11.  Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın.
12. Yapışmaz bir tavayı iyice ısıtıp içinde açtığınız hamurları tek tek arkalı önlü pişirelim.
13. Yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkalım.
14.  Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve dilimleyerek servis edin.

Servis önerisi.
Tabaklara servis esnasında üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edelim.

Püf noktası.
Hamuru hazırlarken süt ve suyu mutlaka ılık bir şekilde kullanalımn. Mayalandırma dan açmaya ve pişirmeye çalışmayın. Açarken çok fazla un kullanmayın yoksa hamurumuz sertleşir ve açmakta zorlanırsınız.