Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4 su bardağı un
• kuru maya(10 gr)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 su bardağı ılık su

Kıymalı harcı için;

• 300 gr kıyma
• 4 adet soğan
• 3 adet yeşil biber
• 4 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber
• pulbiber
• 1 su bardağı sıcak su

Üzeri için;

• 1 kase yoğurt (koyu yerinden)
• 1 diş sarımsak
• tuz

Açmak için;

• bir kase un

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru yoğurmak için unu yoğurma kabına alın. Ortasına tuz, şeker mayayı katıp ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Bu hamuru elde edebilmek için uzunca bir süre yoğurup, suyu dikkatlice, az az eklemek gerekiyor. Hamur kıvama gelince üzerine örtüp mayanlanması için bırakın. Hamur mayalanırken soğanları biberi minik minik doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Kıymayı tavaya katıp yağ eklemeden altını yakın suyunu salıp tekrar çekince yağını ekleyin. Sonra soğanları ekleyip iyice kavurun. Kavrulan soğanlara biber salçasını ekleyip bir iki kez karıştırdıktan sonra biber ve rendelenen domatesleri ekleyip beş dakika pişirin ardından 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip tuzunu karabiberini pul biberini de ilave ederek kapağını kapatın, özleşip koyulaşmasını bekleyin. Mayalanan hamuru 20 eşit bezeye bölün ve Her birini pasta tabağından biraz büyük olacak şekilde açın. Açılan hamurları tek tek kurutmadan Teflon tavada fazla kızartmadan pişirin ve pişen hamurları sofra bezine sararak ağzı kapalı bir kapta muhafaza edin. Pişirme işlemi bittikten sonra beşerli olacak şekilde geniş yayvan bir tabağa en alta yufka sonra üzerine kıyma şeklinde dizin. İstediğiniz şekilde dilimleyin ve üzerine de hazırladığınız sarımsaklı yoğurttan gezdirin. Sıcak servis yapın, afiyet olsun.