Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 silme yemek kaşığı toz şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 8 su bardağı un

İç harç için:

• 500 gram kıyma
• 3 orta boy domates
• 2 büyük boy yeşilbiber
• 1 büyük boy kırmızıbiber
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• 1 kase yoğurt

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Ilık su, süt ve mayayı ilk olarak bir kaba alıp biraz çırptım.
2. Ardından toz şekerini tuzunu ve sıvı yağını da ekledikten sonra ununu yavaş yavaş ilave edip hamur yumağımı elde ettim.
3. Hamuru 1 saat kadar dinlenmeye bıraktım.
4. O sırada kıymalı harç karışımımı ocakta pişirmek için soğan ve sarımsakları ince ince doğrayıp ilk olarak biraz kavurdum ve üzerine kıymayı ilave ettim.
5. 10 dk kadar kıymalı harcım biraz piştikten sonra üzerine doğramış olduğum biberlerimi ve kabuğunu soyup blendirdan geçirdiğim domatesleri ilave ettim.
6. Son olarak kıymalı harcımın baharatlarını da ekleyerek dinlenmeye aldım.
7. Hamurum mayalandıktan sonra 10 eşit bezeye ayırdım.
8. Un ve oklava yardımı ile tamamını açtım ve ince lavaşlar elde ettim.
9. Lavaşları pişirmek için teflon tava kullandım ocakta sıcaklığını korumak yeterli oluyor.İçine ekstradan hiç bi şekilde yağ veya tereyağ sürmedim.
10. Lavaşlarımın tamamı olduktan sonra servis tabağıma bir lavaş bir kıymalı harç olucak şekilde tamamını dizdim ve 10 katlı bir yağlama elde ettim :)
11. Üzerine bir kase yoğurt normalde dökülüp servise sunulur. Fakat yoğurdu üzerinde sevmediğim için sade bırakmak istedim. Deniyecekelere şimdiden kolay gelsin hanımlar. afiyet olsun. 😊