Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı un
• Yarım çay kaşığı şeker
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı su

Kıymalı harç için;

• 250 gram kıyma
• 3 orta boy soğan
• 3-4 adet biber (isteğe bağlı)
• 3 adet domates orta boy
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı ve ya margarin
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 dış sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 buçuk su bardağı su

Üzeri için

• Sade baya sarımsaklı yoğurt

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce hamurumuzu yoğuralım, çünkü yarım saat dinlenmesi gerekiyor.
2. Yoğurma kabımızın içerisine unumuzu boşaltalım.
3. Ortasını havuz gibi açıp ılık suyumuzu, mayamızı, tuzunu, şekerini ilave edip güzelce yoğuralım.
4. Hamurumuz hafif ele yapışabilir tezgaha alalım az az unu serperek beş 6 dakika yoğuralım kaymak gibi pürüzsüz olması lazım bu işlem çok önemli.
5. Üzerine strec filmle kapatıp dinlenmeye bırakalım.
6. İç malzemesine geçebiliriz ;genişçe bir tavamıza kıymamızı alalım, yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edip suyunu çekene kadar kavuralım.
7. Üzerine doğradığımız soğanları, kapya biberi, yeşil biberi ilave edip soteleyelim.
8. Daha sonra salçasını, domatesleri, küp küp doğrayıp ilave edelim.
9. Baharatlarını tuzunu ekledikten sonra bir yemek kaşığı tereyağı ekleyip 1 buçuk su bardağı da su ilave edip 15 dakika pişirmeye bırakalım.
10. Gelelim tekrar hamurumuza küçük küçük bezeler yapıp tepsiye dizelim.
11. Bende toplamda 8 beze oldu beze yaptıktan sonra 15 dakikada üzerine bir temiz havlu bez örtüp dinlendirelim.
12. Dinlenen bezeleri açmaya başlayalım servis tabağı büyüklüğünde açalım büyükçe teflon tavamızın içerisinde lavaş ekmeklerimizi dikkatli bir şekilde pişirelim.
13. Pişirme işlemimiz bittikten sonra kıymamız soğuk olmasın iç harcımızı güzelce ısıtalım yemeye 10 dakika kala yapabiliriz sıcak yenmesi lazım.
14. Büyükçe bir servis tabağınıza lavaş ekmeğimizi koyalım.
15. 3 yemek kaşığı kadar iç malzememizden her tarafına gelecek şekilde yerleştirelim.
16. Tekrar lavaş ekmeği yine aynı şekil iç bitene kadar devam edelim.