Kayseri Yağlaması (Şebit)

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 200 ml ılık süt
• 200 ml ılık su
• Yarım yaş maya veya 1 paket kuru maya
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un
• Bardak ölçüm (200 ml)

İç harcı için;

• 500 gram kıyma
• 4 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet soğan
• 2 dil sarımsak
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 200-300 ml domates rendesi veya sosu (Ben kendi yaptığım domates sosu kullandım)
• Yarım su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım demet kıyılmış maydanoz

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için ;Maya, şeker, ılık su sütü derin bir kaba alıp karıştırın.
2. Sıvı yağ tuz ilave edip azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurup, üzeri kapalı 30-40 dk mayalandırın.
3. İç malzemesi için.Tavaya kıymayı alıp suyunu salıp çekene kadar karıştırın.
4. Ardından zeytinyağı ve tereyağını soğan sarımsağı ekleyip, kavurmaya devam edin.
5. Salçasını domates sosu, tuz ve baharatları ekleyip karıştırmaya devam edin.
6. Son olarak suyunu ekleyip kısık ateşte 5 dk kadar pişirin. (gerekirse biraz su eklemesi yapabilirsiniz )
7. Mayalanan hamuru 16-18 beze yapıp tek yek tavanızın büyüklüğüne göre açıp arkalı önlü pişirin.
8. Pişen yufkaları temiz mutfak bezin arasına koyup poşet içinde bekletin.
9. Daha sonra yufkaları tek tek kıymalı harca kenarlarını batırıp servis tabağına alın.
10. Üzerine kıymalı harçtan her tarafına gelecek şekilde yayın. İstediğiniz büyüklükte 8 kat şeklinde yapın. ( ben 2 tane 8 kat yaptım).
11. En son üzerine kıyılmış maydanoz ve yoğurt eşliğinde servis edin. Deneyeceklere afiyet olsun.