Kayseri Yağlaması (Şebit)

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 4-4. 5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

İçi için:

• 350 gram kıyma
• 3 adet rendelenmiş domates
• 1, 5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) su bardağı su

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurun yapılışı:Bir kabın içerisine unu alınız ve ortasına bir havuz açınız.
2. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ekleyerek karıştırınız.
3. Ilık suyu ilave ederek hamuru yoğurunuz.
4. Kabın içine hafifçe un serpiniz ve hazırladığınız hamuru içine aktarınız.
5. Üzerini kapatarak oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat kadar mayalandırmaya bırakınız.
6. İç harcı:Soğanları ince ince doğrayınız.
7. Bir tavanın içine kıymaları alıp hafifçe soteleyiniz.
8. İçine soğanları ilave edip kavurunuz.
9. Rendelenmiş domatesleri ekleyiniz daha sonra salçayı da ilave ediniz. Ardından su ilave edip, tuz ve karabiberini ekleyiniz.5-6 dakika daha pişiriniz.
10. Daha sonra:Mayalanan hamuru tezgahınızın üzerine alınız.
11. Ardından bezeler haline getiriniz ve üzerini temiz bir bezle kapatınız. 10 dakika mayalanmaya bırakınız.Hafif unlayarak bezeleri teker teker açınız.
12. Bir tavayı ocağın üzerine alınız ve iyice ısıtınız.
13. Isınan tavaya açtığınız hamurları teker teker arkalı önlü pişiriniz.
14. Tüm hamuru aynı bu sistemde pişiriniz.
15. Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, sonra tekrar yufka sıralamasıyla kat kat çıkınız.
16. Sonra ince ince maydanozu keserek süsleyebilirsiniz ve dilimleyerek servis edebilirsiniz. Tercihinize bağlı sarımsaklı yoğurt yaparak üzerine ilave edebilirsiniz. (ben kullandım)

Herkese afiyet olsun.