Kayseri Yağlaması (Şebit)

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya
• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tozşeker

Kıymalı harç için;

• 500 gram kıyma
• 2 soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 sivri biber
• 2-3 domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağ
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı su

Üzeri için;

• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru yoğurup üzerini bir bezle örterek 20dk. Mayalanmaya bırakıyoruz.
2. Hamurumuzun mayalanmasını beklerken tavaya zeytinyağ ve soğanları koyup pembeleşince kıymayı ilave edip kavurmaya başlıyoruz.
3. Üzerine ince doğradığımız biberleri koyup kavuralım. Domatesleri soyup küp doğrayarak ilave edelim.
4. Suyu da ekleyip baharat ve tuzunu koyarak pişmeye bırakalım. Bu arada mayalanmış olan hamuru 1 tur katlayıp 15 bezeye ayırıyoruz.
5. Her bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde açıp teflon tavada her iki tarafını da döndüre döndüre pişiriyoruz.
6. Minik kabarcıklar oluşunca diğer tarafı çevirelim. Şebitleri bir bezin arasına alıyoruz.
7. Sos için yağda salçayı kavurup suyla açıyoruz. Kaynatıp ocağı kısıyoruz.
8. Yoğurdunu da sarımsaklayıp şebitleri dizmeye başlıyoruz.
9. Ocakta sıcak olan sosa şebitimizi bandırıp büyükçe bir tabağa koyalım üzerine kıymalı harçtan 2/3 tepeleme yemek kaşığı koyup kaşığın tersiyle yayalım.
10. Üzerine yine sosa bandırılmış hamur ve kıyma olarak 12/15 katı kıymanıza göre tamamlıyoruz.
11. En üstteki kata kıymayı yayıp 1 yemek kaşığı da kalan domatesli sostan gezdirip 4 e kesiyoruz servis yaparken tam ortasına sarımsaklı yoğurttan 1 kaşık koyalım. Afiyetle❤️.