Kayseri’nin Olmazsa Olmazlarından Yağ Mantısı

Kayseri’nin Olmazsa Olmazlarından Yağ Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3-4 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım paket yaş maya
• Yeterince ılık su

Hamuru açmak için;

• Un

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

İç harcı için;

• 350 gram yağsız dana kıyma
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 2-3 dal maydanoz

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı salça (Ben ev salçası kullandığım için tuz kullanmadım)
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 büyük kase yoğurt
• 2 diş sarımsak

Kayseri’nin Olmazsa Olmazlarından Yağ Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Unu yoğurma kabına alın yumurta tuz yoğurt ve mayayı koyup, ılık su ile yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
2. Bir saat mayalanmaya bırakın.
3. Kıymaya toz biberi, karabiberi, kekiği ince doğranmış maydanozu ve tuzu ekleyip, yoğurun.
4. Hamuru biraz un yardımı ile katmer kalınlığında oklava ile açın.
5. İster hamuru açıp yarısına kadar top top harçtan aralıklarla koyup üzerine hamurun yarısını örtüp çay bardağı ile yuvarlak şekilde kesin, isterseniz bıçakla kare şeklinde kesin.
6. Kıymadan karelerin ortasına koyup bohça şeklinde fazla bastırmadan birleştirin.
7. Kızgın yağda kızartın, servis tabağına alın.
8. Küçük bir tavada salça sosunu hazırlayın.
9. Kızaran mantıların üzerine sosunu dökün.
10. Hazırladığınız sarımsaklı yoğurduda salçanın üzerine gezdirin. Afiyet şifa olsun 🤗😋