Kayseri’nin Vazgeçilmez Lezzeti Yağlama

Kayseri’nin Vazgeçilmez Lezzeti Yağlama Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 çorba kasesi un
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım paket yaş maya
• Ilık su

Kıymalı harç için;

• Yarım kilo az yağlı dana kıyma
• 3 baş kuru soğan
• 4 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 4 tatlı kaşığı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Üzeri için ;

• 3 diş sarımsak
• 1 kase yoğurt

Kayseri’nin Vazgeçilmez Lezzeti Yağlama Tarifi'nin Yapılışı

1. Ilık suyla hamuru yoğurun, iki saat mayalanmaya bırakın.
2. Geniş bir tavaya sıvı yağı yemeklik doğranmış soğan ve ince doğranmış biberi koyup kavurun üzerine kıymayı ilave edin.
3. Kıymada kavrulunca domatesi ekleyin, domates iyice eriyince salçayı, biberi,tuzu, karabiberi, kekiği ekleyin üç beş tur kavrulsun.
4. Üzerine yarım su bardağı sıcak su ekleyin.
5. Burada zeytinyağını da ekleyin.
6. Ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
7. Mayalanan hamurdan avuç ortası kadar bezeler alın.
8. Servis tabağına yakın ölçüde şebitleri oklava ile açın.
9. Teflon tavada pişirin. Hamurda iç harçta sıcak olacak.
10. Şebiti koyup üzerine harçtan yayın her kata aynı işlemi yaparak şebitler bitene kadar devam edin.
11. Sıcakken dörde kesin, her dilim üstüne sarımsaklı yoğurt ekerek afiyetle yiyin. (hamura yoğurt koymak daha hafif bir hamur elde etmek ve maya oranını düşürmek azaltmak için).