Kelem (Lahana) Sarması

Kelem (Lahana) Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 250-300 gram kıyma
• 2-3 adet soğan
• 2-3 baş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı kalın bulgur
• Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)
• Tuz, pulbiber, karabiber, kırmızı toz biber
• Domates sos (paylaştığım tariflerde, 2 malzemeli domates sos tarifine ulaşabilirsiniz)

Pişirme sosu;

• 1,5 çorba kaşığı tepeleme salça
• Biraz tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 4-5 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Kelem yapraklarına ayrılır, yıkanır. Büyük bir tencereye yarıdan biraz fazla su ve biraz tuz koyulup kaynatılır.
2. Kaynayınca yıkanan kelem yaprakları 3-4 tane konur kevgirle çevrilerek haşlanır. Çok fazla tutulmamalı, sonra sarmakta güçlük çekilebilir.
3. İçi harcımızı hazırlıyoruz. Pirinç ve bulgur yıkanır, kıyma ile birlikte bir kaba koyulur.
4. Soğan ve sarımsaklar küçük küçük doğranıp eklenir.
5. Küçük küçük doğranmış maydanoz ve baharatlarda eklenerek güzelce yoğurulur.
6. Salça ve biraz da yazın hazırladığımız domates sosundan ekliyoruz.
7. Hazırlanan harcı, haşlanan kelemlere sarılarak dolmalar hazırlanır.
8. Tencerenin tababına kelemlerin sert yerlerini bıçakla kesip koyuyoruz. Dolmalarımız yanmadan pişmesi için.
9. Temizlemiş olduğumuz kalan sarımsakları da doğrayıp dolmaları sardıkça aralarına ve üzerine koyuyoruz.
10. Sosu için; tüm malzemeleri güzelce karıştırıyoruz, homojen bir kıvam almasına dikkat ediyoruz.
11. Hazırlanmış olan sos, tencereye dizmiş olduğumuz dolmaların üzerine döküyoruz.
12. Kaynayana kadar orta ateşte (tencerenin kapağı kapatılıp), kaynadıktan sonra kısık ateşte dolmalar pişene kadar, 50-60 dakika kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun:).

Not: bu malzemeden büyük tencereyle 3 sıraya yakın çıkıyor. Eğer fazla gelirse yarısını pişirip yarısını doldurucuya kaldırıp daha sonra pişirebilirsiniz.