Kendi Damak Zevkime Göre Sultan Kebabı

Kendi Damak Zevkime Göre Sultan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yufka

İç harcı için;

• 1 kilo mantar (yarım limon suyu ve su ile bekletilir)
• 1 kuş başı doğranmış tavuk göğsü
• 1 adet domates
• 1 adet soğan
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Beşamel Sos için;

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı soğuk süt
• Karabiber
• Tuz
• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir ( üzeri için)

Servis için;

• Sarımsaklı Yoğurt

Yine Servis İçin;

• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı Kuru nane
• 1 çay kaşığı kuru reyhan

Kendi Damak Zevkime Göre Sultan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle mantarlar küçük küçük doğranır ve derin bi kaba alınır. Üzerine kararmaması için yarım limon suyu ve üstünü geçecek kadar normal su konulur ve bekletilir.

İç harç için Mantarlar bekletilirken kuşbaşı doğranmış tavuk yanmaz bir teflon tavaya biraz sıvı yağ eklenir. Tuz da serpilir ve tavuk suyunu bırakıp tekrar içine çekene kadar pişirilir. Tavuk pişerken diğer yandan soğan, domates ve biberler yemeklik küçük küçük doğranır. Tavuğun suyu çekildikten sonra sebzeler içine eklenir. Bu sırada mantarlar yıkanır ve yanmaz bi tencereye alınır. Suyunu salıp tekrar suyunu çekene kadar pişirilir. Sebzeler, tavuklar ve mantarlar piştikten sonra mantar tavuklu sebzeli harcın içine alınır. İçine salçalar, baharatlar ve tuz eklenir. Salçaların açılması için yarım çay bardağı kadar sıcak su kullanabilirsiniz. Karıştırdıktan sonra az biraz tıkırdaması beklenir ve altı kapatılır.

2 yufka üst üste serilir ve 4 üçgen olarak eşit parçaya bölünür. Her bir yufka Derin bi kasenin üzerine serilir. Yanlardan sarkan çok fazla yufkalardan biraz koparılır ve kasenin iç kısmına serilir ki harç konulduktan sonra yırtılmasın. Orta kısma iç harçtan konulur ve yanlardan sarkan yufkalar üzerine kapatılır. Ve elimize çevrilir. Yağlanmış borcama yerleştirilir. Her bir küçük yufka parçasına aynı işlem uygulanır. Toplamda 8 adet çıkacak.

Beşamel sos için ocakta derin küçük bi tencereye sıvı yağ ve tereyağ alınır. Yağ kızdıktan sonra un içine eklenerek çırpılır. Unun kokusu çıktıktan sonra karıştırılarak soğuk süt ilave edilir ve kaynayana kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra içine tuz ve karabiber eklenir ve altı kapatılır. Bir kepçe yardımı ile sultan kebaplarının her birinin üzerine hiç bir yer kuru kalmayacak şekilde dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Kızardıktan sonra fırından alınır Üzerine rendelenmiş kaşar peynirler serpilir ve tekrar erimeleri için fırına verilir. Kızarmış severseniz fırında daha fazla bekletebilirsiniz.

Salçalı servis sosu için bir tavada sıvı yağ ve tereyağ kızdırılır. İçine salçalar eklenir. Salçaların açılması için biraz kaynar su ekleyebilirsiniz. Kavrulduktan sonra kuru nane ve reyhan eklenir karıştırılarak kapatılır.

Servis tabağının orta kısmına sultan kebabı alınır. Yanlarına sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirilerek sıcak servis edilir. Afiyet olsun.