Kesinlikle Çatlamayan Tam Kıvamında İçli Köfte

Kesinlikle Çatlamayan Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

(Su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml)

Hamuru için;

• 2 su bardağı esmer kısırlık bulgur
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağından iki parmak eksik irmik
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber

İç malzemesi;

• 300 gram az yağlı kıyma
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 adet orta boy soğan
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 tutam maydanoz
• Tuz, karabiber, kimyon
• 1 tatlı kaşığı salça

Kesinlikle Çatlamayan Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle 2 bardak bulguru 3 su bardağı sıcak suyla ıslatıp 10 dk bekletin.
2. Kabarıp şişen bulgura un, irmik, salça, yumurta ve baharatları ilave edip en az yarım saat yoğurun.
3. Hamur kuru olursa elinizi ıslatıp poğaça hamuru gibi bir hamur elde edin.
4. Hamur ne çok yumuşak ne de çok sert olmalı. Sert olursa çatlar.
5. Soğanları incecik küp küp doğrayıp etle çok az tereyağı ilave ederek kavurun.
6. Salça ve baharatları ilave edin.
7. Ocaktan aldıktan sonra ceviz ve maydanozu ekleyin dolapta en az 1 saat dinlendirin.
8. Aceleniz yok ise içini bir gün öncesinden hazırlarsanız daha güzel oluyor.
9. İçli köftelere şekil verirken elleriniz sürekli ıslak olmalı, şekil verip bol ve kızgın yağda kızartın. Deneyenlere afiyet olsun.