Keskin Kebabı (Enfes Fırında Pirzola)

Keskin Kebabı (Enfes Fırında Pirzola) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo kuzu pirzola
• 1 kilo domates
• 8 tane çarliston biber
• 4 tane kırmızı biber ( kapya )
• 2 baş sarımsak
• 6 tane acı biber
• 100 gram kuyruk yağı
• Tuz
• 2 yemek kaşığı salça
• Pul biber

Hazırlanışı

1. Domateslerin kabuğu soyulur ve daire şeklinde orta kalınlıkta doğranır.
2. Tepsinin altı sıvı yağ ile hafif yağlanır.
3. Domatesler tepsiye dizilir.
4. Üzerine kırmızı biberler halka şeklinde doğranıp dizilir.
5. Yeşil biberler iri iri doğrayıp dizilir.
6. Kabuğu soyulan iki baş sarımsak da üzerine dizilir.
7. İsterseniz sarımsağı daha az ya da daha fazla kullanabilirsiniz.
8. Hazırladığımız tepsideki karışımın üzerine pirzola sırayla dizilir.
9. Pirzolaların üzerine sürmek için iki yemek kaşığı salça ile pulbilber ve tuzu karıştırıp sos elde ediyoruz.
10. Sosumuzu yaklaşık bir su bardağı su ile sulandırıyoruz.
11. Sosumuzu pirzolaların üzerine sürüyoruz. Sosu sürdükten sonra, en üste kuyruk yağını ince ince kesip etlerin üstüne koyuyoruz.
12. Tepsimizin üzerini önce yağlı kağıtla sonra alüminyum folyo ile kapatıp fırına atıyoruz.
13. 240 derecede 1 buçuk saat piştikten sonra üzerini açıyoruz ve 20 dk da 200 derecede üzeri açık pişiriyoruz.

Herkese afiyet olsun :).