Kilis Tava (Kebap Tadında Efsane Lezzet)

Kilis Tava (Kebap Tadında Efsane Lezzet) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg orta yağlı dana kıyma (dana kuzu karışıkta yapabilirsiniz)
• 1 adet patlıcan
• 3 adet kapya biber
• 4 adet sivri biber
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon (hafif koku lezzet versin diye kattım tarifte yok siz katmayabilirsiniz)

Üzeri için;

• Yeşil sivri biber
• Çeri domates (ben normal domatesle yaptım)
• Sarımsak

Kilis Tava (Kebap Tadında Efsane Lezzet) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kilis tavayı tepsi kebabından ayıran en önemli özellik patlıcandır. İlk olarak işe patlıcanları çok ince (yanmacak incelikte) kesip tuzlu suda bekletiyoruz ki acısı çıksın.
2. Daha sonra biberleri ve sarımsağı orta büyüklükte doğrayıp, ronda da çekiyoruz. Kıymayı kesme tahtasına alıp iyice zırhtan geçiriyoruz adana kebap mantığı ve tekniği ile yapılıyor.
3. Rondo da hazırladığınız harcın suyunu sıkıp ilave ediyoruz (suyunu saklayın kullanacağız) ve baharatlarını, yağını içine katıp, fazla ya kaçmadan hafif karışana kadar yoğuruyoruz ve tekrar zırhtan geçiriyoruz bütünleşmesi için.
4. Tuzlu suda bekleyen patlıcanları çıkarıp, kuruluyoruz. Orta büyüklükte yuvarlak bir tepsiyi (kare tepside olabilir) yağlayıp patlıcanları tabana diziyoruz.
5. Tepsiniz çok küçük olmasın çünkü yemeğiniz küçülecek kendini biraz çekecek. ❗.
6. Daha sonra kıymayı alıp, tepsiye elimizle iyice yanlara doğru ezmeden çok bastırmadan eşit kalınlıkta yayıyoruz.
7. Üzerini iyice düzeltiyoruz hatta elinizi çok hafif ıslatarak düzleştirebilirsiniz ki fazla çatlamasın yüzü. Fırını 180°ye ayarlayın ısınsın.
8. Üçgen şekilde görsellerdeki gibi kesip her bir parçanın üstünü yeşil biber, domates, sarımsakla süslüyoruz.
9. Harcı sıktığınızda çıkan sakladığınız biberlerin suyuna çok az daha 3 yemek kaşığı kadar yoğunluğunu yok etmek su ekliyoruz ve kilis tavanın üzerine eşit şekilde gezdiriyoruz.
10. Önceden ısıtılmış 180-200° fırında kızarıp kendini çekene kadar pişiriyoruz. Sıcak servis edilmesi gerekiyor. Afiyet olsun♥️.
11. Not:kıyma yağlı değilse 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyin, yağını dengeleyip etin yumuşamasını sağlayacaktır. Eğer yağlıysa 1 yemek kaşığı yeterli olacaktır. Ölçüleri 2 katına çıkararak 20-25 kişiyi ayarlayabilirsiniz.