Kiraz Yaprağı Sarması, Malatya Kiraz Yaprağı Sarması, Yöresel Tarifler

Kiraz Yaprağı Sarması, Malatya Kiraz Yaprağı Sarması, Yöresel Tarifler Tarifi'nin Malzemeleri

Sarma malzemeleri: (ben yaptığım ölçüleri yazacağım-sizler malzemenize göre arttırabilirsiniz)

• Taze kiraz yaprağı (ben 150 gram kadar toplamışım)
• 1 su bardağı köftelik bulgur (aslında yarma kullanılıyor unlu bulgur)
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı kadar su
• Tuz

Yoğurtlu sos malzemeleri:

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı su
• Tuz

Üzerine;

• 2 ad büyük soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı

1. Kiraz yapraklarını çok zedelemeden ılık suda yıkayıp süzdürün.
2. Unu, bulguru ve tuzu derin bir kaseye alın azar azar su ekleyerek yumuşak sakız kıvamında bir hamur elde edin.
3. Yapraklar küçük olduğundan yapılan harçtan minik parçalar kopartıp köfte gibi sıkın ve geniş kısmına koyarak çok sıkı olmadan sarın ,buradaki önemli nokta harcın yaprağa çok az konuluyor olması.
4. Fazla konulursa yapraklar hem sararken hem de pişerken açılabilir yaprakları sararken açılmaması için dikkat edilmesi gereken bir nokta .
5. Yaprakların harca iyice yapışması için eğer yapabilirseniz sarmaları ikişer üçer tane parmaklarınızın arasına yerleştirip o şekilde biriktirin ve uç kısmı alta gelecek şekilde tencereye tek tek dizin.
6. Sarma işlemi bittikten sonra tencerenin üzerine bir tabak yerleştirin.
7. Yaprakların üzerine çıkacak kadar ılık su ilave edin kaynamaya bırakın forkurdamaya başlayınca suyunu süzün ve tekrar su ekleyin yine fokurdayınca suyunu süzün.
8. Yani süzme işlemi 2 defa yapılacak çünkü yapraklardan çıkan yeşil rengin sosa karışmasını istemiyoruz.
9. Bir tencerede yoğurt sosu hazırlayalım, yoğurt, un ve suyu koyup pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın ve orta harlı ateşte kıvam alana kadar biraz forkurdatın (birkaç dakika)
10. Pişen sarmaların üzerine sosu dökün ve birlikte bir taşım daha kadar kaynadıktan sonra ocaktan alıp servis kabına dökün.
11. Tereyağ koyduğumuz tavada ince ince kıyılmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun,toz kırmızı biber ekleyip,
12. Soğanlar renk aldıktan sonra sarmaların üzerine döküp servis edin afiyet olsun.