Kırma Yeşil Zeytin

Kırma Yeşil Zeytin Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilogram yeşil zeytin
• 2 litrelik cam kavanoz
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar klorsuz içme suyu

Kırma Yeşil Zeytin Tarifi'nin Yapılışı

1. Zeytinler önce yıkanır sonra soda şişesinin arkasıyla sert bir zemin üzerine kağıt havlu yada bez yayılarak tek tek vurularak kırılır, çıtlatılır.
2. Kırılan zeytinler bekletilmeden suya atılır, zeytinleri koyacağımız kavanozun yarısına kadar klorsuz içme suyu koyulur.
3. Kırılan zeytinler süzülerek bu kavanoza doldurulur, üzerine 2 yemek kaşığı tepeleme kaya tuzu bir tatlı kaşığı toz şeker, bir çay kaşığı limon tuzu koyularak suyla tamamlanır.
4. Hava almasını önlemek için temiz bir buzdolabı poşeti kavanozun ağzına yerleştirilip sıkıca kapatılır.
5. Tatlandırıp yiyeceğimiz zamana kadar kapağını hiç açmadan serin ve karanlık bir yerde bekletilir.
6. 1 yıla kadar dayanır. Yiyeceğimiz zaman suyu süzülür tadına bakılır acılık varsa temiz su ile doldurulur 1 gece bekletilir tekrar suyu süzülür acısı gidene kadar bu işlem tekrar edilir.
7. Acısı giden zeytinlere tekrar salamurası yapılır yada ilk yapılan salamura suyu atılmaz acısı giderilen zeytinlerin üzerine tekrar kavanoza doldurulur yenileceği zaman kavanozdan alınan zeytinlerin üzerine zeytinyağı, limon suyu ve limon dilimleri ile servis edilir. Afiyetler olsun ❤️

Not. Zeytinleriniz fazla ise ilk beklettiğiniz salamura suyunu atmayıp süzerek onun içine kalan zeytinleri koyup buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Yada aynı salamuradan tekrar hazırlayıp içine koyabilirsiniz. Not. Benim zeytinlerim biraz geç toplandı siyahlaşmaya başlamış tam yeşilken daha sert ve daha yeşil olur erken toplamakta ve kurmakta fayda var.