Kırmızı Biberli Karışık Turşu

Kırmızı Biberli Karışık Turşu Tarifi'nin Malzemeleri

• Büyük boy lahana
• 1 büyük boy karnabahar
• 2 kg kornişon salata
• 1 kg acur
• 1 kg kapya biber
• Yarım kg havuç
• Yarım kg acı biber

Ölçüleri yapılışında verilecekler:

• Sarımsak
• Kaya tuzu
• Toz şeker
• Limon tuzu
• Sirke

Kırmızı Biberli Karışık Turşu Tarifi'nin Yapılışı

Kullanılacak kavanozlar.2 adet 8 litrelik cam kavanoz.

1. Geceden yaklaşık 7–8 litre su kaynatın sabaha soğur.
2. Bu kadar malzemeye bu iki kavanoza olacak sarımsak ( kabuğundan soyulmuş) miktarı 320ml’lik küçük kavanoz kadar.Yaklaşık iki avuç ( tek elin avucu).
3. Kapya biber sarımsaklar ve kapya biberi rondodan çekin.
4. Öte yandan lahanayı lokum kadar olacak şekilde doğrayın, karnabaharı çiçeklerine ayırın, acur ve kornişonları iri halkalar halinde doğrayın, havucuda çok iri olmayacak halkalar şeklinde doğrayın.
5. Doğranan tüm malzemeyi bir büyük kaba köy üzerine rondodan geçirdiğimiz sarımsak ve kırmızı biberleri ve 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu ( turşuya koyacağımız tuzdan düşeceğiz o yüzden ölçülü konursa iyi olur) ekleyip elle iyice karıştırın.
   Not: burda sirkesini de ekleyebilir ve bir gece bu şekilde bekletilirse daha iyi olur.
6. Sabah turşuluk malzemeleri kavanozlara doldur. ( altta kalan kırmızı suyun üzerine turşunun suyunu hazırlayabilirsiniz o su kıymetli )
7. Üzerine silme 1 tatlı kaşığı limon tuzu koyun.
8. 2 litre ( 12 su bardağı ) suya 1. 5 çay bardağı sirke, 4-5 silme yemek kaşığı kaya tuzu ( sonradan bu tuz oranı kontrol edilmeli ).1 yemek kasığıda şeker.Hepsini karıştırın iyice erisin.
9. Bu ölçüyü her 2 litrede bir tekrarla bu şekilde 8 litreye yakın su hazırlayın ( 2 adet sekiz litrelik cam kavanozlar için ).
10. Suyu turşuların üzerini geçecek şekilde doldurun en üzerine kereviz sapları koyabilirsiniz.
11. Bir iki gün kontrol edin tuzunu ve sebzesini azalırsa eklenebilir.

Tarif arkadaşım Leyla Poyraz’a aittir.