Kırmızı Lahana Turşusu

Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• Orta boy kırmızı lahana
• 1,5 çay bardağı üzüm sirkesi
• 3 çay bardağı su
• 1 adet limon suyu
• 1 çorba kaşığı limon tuzu
• 1 çorba kaşığı kaya tuzu

Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

1. Lahanalar ince doğranır. Sert kısımları ayrılır. Süzgeçli bir kapta kaya tuzu ile iyice ovulur. Ovma süresi kısa tutulmalıdır.
2. Tuzla beraber 3-4 saat bekletilir. Bu süreçte hafif yumuşayacak ve rengi açılacaktır. Suyla yıkanır ve süzülmesi beklenir.
3. Bir kapta limon suyu, sirke, su, limon tuzu karıştırılır. Lahanalar cam kavanoza koyulur. Sirkeli karışım kavanoza aktarılır.
4. Kapağı kapatılarak serin bir yerde beklemeye alınır. 6-7 gün bekledikten sonra tüm lezzetiyle sofralara dahil olmaya hazır olacaktır. Afiyetle ❤️

Not: Sirke ve su oranını 1’e 3 ayarladım ve elbette anne elinden doğal sirke kullandım. Tuzla ovma ve bekletme önemli, çok kısa süre olmamalı. Ben yaklaşık 20 dakika ovdum ve en az 3-4 saat beklettim. 🧐 limon tuzu önemli, kavanozda beklerken edileceği rengin daha yumuşak olmasına ve pembeleşmesine etkisi olacaktır. 🧐 cam kavanoz ömrünü uzun tutacaktır. 🧐 bekleme süresinde kapağını sık açmamaya özen gösterilmelidir.