Kışlık Acılı Ezme

Kışlık Acılı Ezme Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kg yumurta domates
• 1 kg kırmızı biber
• 2 kafa sarımsak
• 250 gram acı cin biberi
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı sirke ve
• Yeteri kadar tuz

Kışlık Acılı Ezme Tarifi'nin Yapılışı

1. Domates yıkanır.
2. Geniş bir kaba alınır.
3. Üzerine kaynar su dökülür. (domatesin kabuğu bu şekilde incecik soyulur. )
4. Soyulan domatesler iri iri doğranır.
5. Rondodan geçirilir.
6. Kırmızı biber de rondodan geçirilir.
7. Domates ve biber geniş bir tencerede koyulaşana kadar pişirilir.
8. Cin biberi ve kabuğu soyulmuş Sarımsak da rondoda çekilir.
9. Tencereye ilave edilir.
10. Yağ ve sirke eklenir.
11. İyice koyulaşan ezmeye incecik kıyılmış maydanoz da ilave edilir.
12. Kontrollü bir şekilde tuz ilave edilir.
13. Tuz miktarı isteğe göre ayarlanır.
14. Kaynayan ezme sıcak sıcak kavanozlara doldurulur.
15. Kavanoz kapakları hızlı bir şekilde kapatılır.
16. Altı üstü iyice örtülerek kavanozlar uyumaya bırakılır.

Püf noktası; kavanoz kapakları hiç kullanılmamış olmalıdır.

Ezme pişerken küçük bir tencereye su koyup kavanoz kapaklarını kaynatırsanız daha iyi vakumlamış olursunuz.