Kışlık Domates Sos

Kışlık Domates Sos Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kg armut domates
• 2 yemek kaşığı iri tuz

Kışlık Domates Sos Tarifi'nin Yapılışı

Yazın yemeklerde domates rendesini tercih ediyorum. Kışın da aynı yaz domatesi lezzetini bulabilmek için yazdan domates sosu hazırlıyorum. Kışın yaptığım yemeklerde bu domates sosunu domates rendesi gibi salçayla beraber kullanıyorum. Böylelikle hem yemeklerin suyu duru olmuyor hem de yaz gibi taze domates lezzeti oluyor. Aynı zamanda makarna sosu, domates çorbası gibi pek çok şey için de kullanıyorum. Denemeyenlere denemelerini tavsiye ederim. Çok miktarda hazırlamak zor olduğundan ben 2-3 seferde 5’er kg dan yapıyorum.
Nasıl yapıldığına gelince. Domatesleri yıkayıp derince bir kaba alıyoruz. Üzerlerine kaynar su döküp biraz bekletiyoruz. Daha sonra kabuklarını soyuyoruz. Ben kıyma makinesinin en büyük rendesinden geçiyorum. İsterseniz rondodan da çekebilirsiniz. Makinadan geçirdiğimiz domatesleri bir tülbent serdiğimiz süzgü de 10 dk. Kadar bekletiyoruz. Alta sarı bir su birikiyor. Bu süzme işlemi sayesinde domatesin asitli suyunu ayırmış oluyoruz. Daha sonra domateslerimizi kaynama tenceresine alıp yarım saat kadar kaynatıyoruz. Kavanozlara doldurmadan 5 dk. önce tuzunu atıp karıştırıyoruz. Ocağı mızın altını kısıp sosumuz kaynar vaziyetteyken bir mutfak havlusu ile tuttuğumuz kavanozlara sıcak sıcak dolduruyoruz. Bir peçete ile kavanozların ağızlarını kurulayarak kapaklarını kapatıp ters çeviriyoruz. ( Bir kavanozu doldurup kapattıktan sonra diğerine geçiyoruz. ) Soslarımız soğuyana kadar dokunmuyoruz. Soğuduktan sonra çevirdiğimizde sızıntı yok ise kapaklar tutmuştur. Serin ve karanlık bir yerde kış sonuna kadar taze kalır. Eğer sızıntı yapan kapak olursa o kavanozu boşaltıyoruz ve tekrar kaynatıp başka bir kapakla kapatıyoruz. Kış boyunca afiyetle tüketiyoruz.