Kışlık Kahvaltılık Sos (Kendi Tarifim)

Kışlık Kahvaltılık Sos (Kendi Tarifim)'in Malzemeleri

• 2 kg patlıcan
• 2 kg kırmızı kapya biberi
• 1 kg sivri acı biber
• 2 baş sarımsak
• 4 adet iri pembe domates
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı zeytin yağı
• 1, 5 su bardağı elma sirkesi
• 5 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

Kışlık Kahvaltılık Sos (Kendi Tarifim)'in Yapılışı

1. Öncelikle sebzelerin hepsini yıkayıp kuruluyoruz.
2. Kırmızı biberlerin saplarını kesip bıçakla üzerlerine 2 delik atıyoruz ve yağlı kağıt üzerine aluminyum folyo serili fırın tepsilerine dizip 250 derece közlüyoruz.
3. Aynı işlemi patlıcanlar için de yapıp sebzeleri soğumaya bırakıyoruz.
4. Derin bir tencereye sivri biberlerimizi yarım parmak uzunluğunda lokmalık doğruyoruz.
5. Üzerine yağları, sirkeyi, tuzu ve şekeri ilave edip biberler sararıp hafif sertliği gidene kadar arada bir karıştırarak kaynatıyoruz.
6. Domatesleri rendeleyip biberlere ilave ediyoruz ve 5 dk. daha kısık ateşte kaynatıyoruz, ocağın altını kapatıyoruz.
7. Sarımsaklarımızı soyup domatesli biberlerin üzerine rendeliyouz.
8. Maydanozları ince kıyıp karıştırıyoruz ve ılımaya bırakıyoruz.
9. Közlediğimiz patlıcan ve kapya biberleri soyup, biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp minik minik doğruyoruz ve domatesli sivri biberle buluşturup karıştırıyoruz.
10. Son olarak fesleğeni ekleyip karıştırıyoruz.
11. Ilıdıktan sonra küçük kavanozlara koyup üzerlerine az zeytin yağı gezdiriyoruz. Ağızlarını sıkıca kapatıp buzdolabında muhafaza ediyoruz.

Afiyet olsun.