Kışlık Kızartma Konserve (En Hafif Fırında)

Kışlık Kızartma Konserve (En Hafif Fırında) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kg domates
• 4 kg patlıcan
• 4 kg sivri biber (Acı tatlı )
• 2.5 kg kapya biber
• 1 büyük baş sarımsak
• Tuz (Göz kararı damak zevkinize kalmış)

Kızartmak için

• Sıvı yağ

Kışlık Kızartma Konserve (En Hafif Fırında) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları alaca soyup ince parmak gibi doğrayıp 2 yemek kaşığı tuz atıp tuzlu suda bekletiyoruz.
2. Domateslerin kabuklarını soyup derin geniş bir tencereye robottan çekip içine koyuyoruz.
3. Ayrıca 1 baş sarımsağıda domates ile robottan çekiyoruz ve kızartmalar bitene kadar beklemeye alıyoruz.
4. Patlıcan beklerken biberleri ortadan bölüp içini temizliyoruz (bazı biberlerde kürt çıktığı için ben böyle içini temizleyerek kızartması tercih ettim)
5. Temizlenen biberleri hafif yağlayıp harmanlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
6. Önceden ısıtılmış 250 derecede gözlemleyerek kızartıyoruz.
7. Daha sonra aynı şekilde kapya biberi de içini temizleyip uzun parmak şeklinde kızartmalık doğrayıp göz kararı sıvı yağ ile iyice harmanladıktan sonra yağlı kağıda çok tepeleme olmayacak şekilde yayarak kızartmak için fırına atıyoruz.
8. En son patlıcanı yıkayıp arındırıp kuruluyoruz tepsiye sığacak kadar patlıcanları yağlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizip kızartıyoruz.
9. Kızartma işlemi bittikten sonra domates sosumuzu kaynayıncaya kadar pişiriyoruz iyice kaynayan ve köpüğü alınmış sosumuza sebzeleri boşaltıyoruz.
10. Arada karıştırarak 20 dk fokur fokur kaynayana kadar pişiriyoruz. Ben 4 yemek kaşığı dolusu kalın tuz kullandım. Tuzunu damağınıza göre ayarlayıp kaynadıktan sonra temiz kavanozlara dolduruyoruz.
11. Ağız kısmını peçete ile temizleyip kapaklarını kapatıp ters çeviriyorum.
12. Üzerine sofra örtüsü örtüp bi gün bekletiyoruz. Ertesi gün kapaklar hava almış mı diye kontrol edip (kapaklar bastırdığınızda hiçbir şekilde oynamayacak içe doğru göçük duracak) serin karanlık bir yerde muhafaza ediyoruz.